Середина мая — разгар сбора калужницы. Она массово растет в болотистых низинах и возле ручьев. Из сочных листьев готовят салаты по-восточному и заготавливают на зиму, сообщает корр. ИА SаkhalinMedia.
Почти все сахалинцы полюбили национальные корейские блюда из папоротника, лопуха, минари и калужницы. И многие уже сами научились собирать дикоросы и готовить из них салаты.
Сейчас наступила пора сбора калужницы болотной. Это растение еще называют куриной слепотой. В сыром виде оно умеренно ядовитое. Поэтому собирать листья лучше в перчатках. А после сбора калужницу отварить и долго отмачивать в холодной воде.
Калужница. Фото: Юрий Гуршал
Калужница. Фото: Юрий Гуршал
Калужница цветет. Фото: Юрий Гуршал
Калужница. Фото: Юрий Гуршал
Срывают только целые листья у калужницы на который большинство цветов еще не распустились. Оставляют корешок длиной 3-4 см. Благодаря особенностям островного климата – с одной стороны долины все цветет, а с другой еще могут лежать сугробы, найти молодые растения калужницы можно до конца мая.
Калужница. Фото: Юрий Гуршал
Калужница. Фото: Юрий Гуршал
Сборщица калужницы. Фото: Юрий Гуршал
Собранные листья калужницы. Фото: Юрий Гуршал
Не забывают сахалинцы и про крапиву. Молодые побеги жгучего растения полны витаминами и микроэлементами. С них варят щи, готовят салаты и обжаривают в кляре.
Крапива. Фото: Фото: Юрий Гуршал
На подходе и лопух (белокопытник). Через неделю уже можно будет найти подходящие стебли. Они нежные и салат получится очень вкусным. Но для длительной заготовки стебли белокопытника должны еще подрасти.
