Динамика цен на рыбу и морепродукты в Сахалинской области за три года наблюдений СахНИРО

СахНИРО рассказали о межгодовой динамике розничных цен на некоторые морепродукты. Существенное подорожание отмечают специалисты при продаже трески мороженной и горбуши потрошенной на внутреннем рынке Сахалинской области в розницу, сообщает корр. ИА SakhalinMedia со ссылкой на руководство СахНИРО.

Специалисты СахНИРО уже третий год осуществляют наблюдения за динамикой розничных цен на наиболее доступный сегмент морепродуктов в магазинах областного центра. Для мониторинга выбраны дешевые и довольно популярные объекты в мороженом виде: минтай б/г, треска б/г, навага, сельдь, камбалы, горбуша потрошеная и кальмары. Наблюдения на протяжении всего периода проводили в небольшом рыбном магазине, в бюджетном сетевом супермаркете и у мелкооптовых продавцов (посредством телефонного опроса). 

Изначально была поставлена задача выяснить, существует ли динамика розничных цен на рыбу, связана ли она с величиной уловов, прохождением масштабных путин либо с какими-то сезонными аспектами. В целом, наблюдения в течение календарного года показали, что цены на массовые "народные" виды рыбы не столь высоки и вполне доступны для населения. В период путин стоимость на некоторые из них может значительно снижаться, в первую очередь, на те объекты, которые добываются непосредственно на Сахалине (навага, горбуша). 

С другой стороны, имеют место резкие скачки цен на определенные виды биоресурсов, причины которых не обусловлены величиной добычи, а являются следствием закупок и поставок на остров. Во многом, ценообразование в розничной торговле морепродуктами в Южно-Сахалинске определяется конъюктурой и спецификой рынка. 

Накопленный к январю 2015 г. ряд наблюдений позволяет рассмотреть не только сезонную, но и межгодовую динамику цен, что представляется весьма интересным (см. табл.). В целом, тренды изменения цен оказались разнонаправленными – по некоторым объектам происходил устойчивый рост, некоторые не подорожали. 

– Удорожание цены происходит не только из-за малой величины улова, но и из-за логистики и "аппетитов" розничных торговцев. Также на розничную цену влияет предпочтения сахалинцев. К примеру, в начале сезона вылова горбуши ее цена может составлять около 120 рублей, после насыщения рынка цена опускается до 50-60 рублей. Так же произошло и с навагой в этом году: в начале января цена резко возросла, но в этом году она упадет не существенно – прогнозируется малый улов, рассказал директор  СахНИРО Александр Буслов.

Лидерами по увеличению цены можно признать тресковых. Так, минтай и треска существенно подорожали за последний год. Причем, почти двукратный рост произошел и в мелком опте, что не характерно для этого сегмента торговли. Очевидно, это связано с ростом оптовых цен на минтая и треску и перенаправлением, в связи с этим, поставок основных производителей. Например, по информации крупных трейдеров в декабре закупочная цена на минтай б/г в портах Китая была близка к рекордной. Однако. с началом Охотоморской путины есть основания рассчитывать на обратную тенденцию. Цены на навагу в первой половине января (перед началом наважьей путины) традиционно находятся на пике. В дальнейшем они существенно снижаются. Однако в 2015 г. установлен минимальный за последние девять лет объем ее вылова, что наверняка скажется на розничной стоимости в сторону увеличения. 

Мороженая сельдь за два года подорожала незначительно. Стабильной оставалась цена и на камбалу, для которой можно отметить даже некоторое снижение. То же самое можно сказать и о кальмаре – стоимость моллюска колебалась в узком диапазоне с некоторой тенденцией к увеличению. Ожидаемо вырос ценник на горбушу, результаты вылова которой в 2014 году, в целом, по Дальневосточному бассейну оказались ниже ожидаемых. Вкупе с мерами, направленными на замещение импортного лосося, это, по-видимому, сказалось на повышенном спросе на данный объект. Если предстоящая путина окажется благоприятной на подходы горбуши, что пока подтверждается предварительными прогнозами, можно ожидать снижение ее розничной цены. 

Таким образом, анализ розничных цен на выбранные морепродукты позволяет в первом приближении сделать следующие выводы. 

Объекты, пользующиеся спросом на внешних рынках, значительно выросли в цене и для внутреннего спроса. Очевидно, что в этом случае причина в снижении курса рубля при возможности альтернативной реализации продукции за границей. Морепродукты, традиционно востребованные преимущественно на российском рынке (сельдь, камбала, кальмар), такого скачка избежали. Некоторое увеличение их стоимость может быть обусловлено ростом накладных расходов, связанных с хранением и реализацией. Однако, есть и значительно подорожавшие "целевые" объекты внутреннего рынка, например, горбуша и навага. Здесь рост цены связан, по-видимому, с ограниченным предложением или повышенным спросом из-за снизившихся объемов вылова. 

                           Стоимость некоторых морепродуктов (руб.) 
            в розничных продажах г. Южно-Сахалинск в январе 2013-2015 гг. 

Год	Позиция продаж
	Рыбный магазин	Супермаркет	Мелкий опт
Минтай мороженый б/г
2013	75	82	50
2014	90	97	75
2015	95	166	115
Треска мороженая б/г
2013	100	109	90
2014	100	106	80
2015	150	129	180
Навага мороженая неразделанная
2013	100	50	-
2014	90	55	-
2015	100	110	70
Сельдь мороженая
2013	60	97	50
2014	120	72	-
2015	90	101	65
Камбала мороженая неразделанная
2013	75	67	65
2014	75	69	65
2015	75	62	60
Горбуша мороженая потрошеная
2013	70	97	65
2014	90	115	70
2015	130	105	130
Кальмар мороженый (тушка)
2013	120	100	75
2014	120	133	80
2015	130	90	100