Старый Новый год: Традиционное меню и вареники с сюрпризом

Что подавать на стол на Старый Новый год и чего ожидать от начинки в варениках
Тематическое фото
Фото: unsplash.com

14 января. Традиция встречать Новый год по "старому стилю" появилась в 1918 году, когда советская власть перешла с юлианского на принятый в Европе григорианский календарь. Но православная церковь не приняла декрет и продолжила жить по старому календарю, поэтому Рождество "переехало" на 7 января, а начало нового года на 14 января. О том, что подавать на стол на Старый Новый год ИА SakhalinMedia расскажет совместно с порталом "Гастрономъ".

Вечер накануне Нового года по старому стилю в народе называли Васильевым — в честь Василия Великого, день памяти которого приходился как раз на 13 января. Васильев вечер всегда был праздничным: народ верил, что "как встретишь год, так его и проведешь", поэтому на стол ставилось все самое лучшее. Главным блюдом была кутья — сытная каша из злаков с маслом, символизировавшая плодородие и долголетие. Она могла быть сладкая — с сушеными ягодами, орехами и медом или, наоборот, с мясом и овощами. Оставшуюся после трапезы кутью отдавали бедным. 


Тематическое фото. Фото: портал "Гастрономъ"

Святой Василий Великий считался покровителем свиноводов, поэтому зажиточные семьи накануне Старого Нового года готовили блюда из свинины. На новогоднем столе всегда было сало, его добавляли также и в кутью. Помимо свинины готовили зайцев и петухов.

Также традиционным блюдом для Старого Нового года были вареники с различными сюрпризами в начинке. Дело в том, что день Василия Великого приходился на период святочных гаданий, который длился две недели: от рождественского сочельника до Крещения.

Хозяйки лепили вареники с картофелем, ягодами, творогом, капустой, в некоторые прятали сюрпризы:

  • апельсин — к наслаждению;
  • арахис — к любовному похождению;
  • вишня — к удаче;
  • горох — домашний покой;
  • грецкий орех — здоровье;
  • гречка — благоприятные и доходные новости;
  • грибы — к долгой и счастливой жизни;
  • деньги крупные — к крупному выигрышу;
  • зерно — к богатству;
  • изюм — к великому соблазну;
  • капуста — к деньгам;
  • карамелька — к любви;
  • картошка — к повышению на работе;
  • клюква — к неожиданным переменам в жизни;
  • кольцо — к свадьбе;
  • красный перец — к огорчениям;
  • курага — к радости;
  • лавровый лист — к славе (карьерному росту);
  • мед — здоровье;
  • монетка — благополучный год в материальном плане;
  • морковь — к новым знакомствам;
  • мука — мучиться;
  • мясо — к благополучию;
  • нитка белая — дальняя дорога (дальнее и продолжительное путешествие);
  • нитка зеленая — дорога за границу;
  • нитка с узелками — к непростому году;
  • нитка черная — недолгая и не очень дальняя поездка;
  • огурец — к сильному мужчине;
  • орех — сразу к двум поклонницам (воздыхателям);
  • перец — острые ощущения;
  • перец молотый душистый — к насыщенной событиями жизни, серьезным переменам;
  • пуговица — к обновке;
  • пшено — безрезультатные хлопоты;
  • рис — благосостояние в доме;
  • сахар — сладкая жизнь (легкий, благоприятный год);
  • семечки — к новым плодотворным планам;
  • соль — к ссорам и неудачам (слезам);
  • сыр — к выигрышу;
  • творог — к новым друзьям;
  • тесто, фасоль, или чешуя рыбы — к пополнению в семье;
  • укроп — к хорошему здоровью;
  • фундук — к удачным приобретениям;
  • хлеб — год будет сытый, хороший;
  • цепочка — укрепление родственных связей;
  • черный перец горошком — к новым друзьям;
  • чеснок — к браку по расчету;
  • яблоко — к заслуженной награде.

Если ходите удивить гостей подобным образом, обязательно предупредите о наличии твердых предметов в варениках.

Смотрите полную версию на сайте >>>


Следующая новость