Старый Новый год: Традиционное меню и вареники с сюрпризом

14 января. Традиция встречать Новый год по "старому стилю" появилась в 1918 году, когда советская власть перешла с юлианского на принятый в Европе григорианский календарь. Но православная церковь не приняла декрет и продолжила жить по старому календарю, поэтому Рождество "переехало" на 7 января, а начало нового года на 14 января. О том, что подавать на стол на Старый Новый год ИА SakhalinMedia расскажет совместно с порталом "Гастрономъ".

Вечер накануне Нового года по старому стилю в народе называли Васильевым — в честь Василия Великого, день памяти которого приходился как раз на 13 января. Васильев вечер всегда был праздничным: народ верил, что "как встретишь год, так его и проведешь", поэтому на стол ставилось все самое лучшее. Главным блюдом была кутья — сытная каша из злаков с маслом, символизировавшая плодородие и долголетие. Она могла быть сладкая — с сушеными ягодами, орехами и медом или, наоборот, с мясом и овощами. Оставшуюся после трапезы кутью отдавали бедным. 

Святой Василий Великий считался покровителем свиноводов, поэтому зажиточные семьи накануне Старого Нового года готовили блюда из свинины. На новогоднем столе всегда было сало, его добавляли также и в кутью. Помимо свинины готовили зайцев и петухов.

Также традиционным блюдом для Старого Нового года были вареники с различными сюрпризами в начинке. Дело в том, что день Василия Великого приходился на период святочных гаданий, который длился две недели: от рождественского сочельника до Крещения.

Хозяйки лепили вареники с картофелем, ягодами, творогом, капустой, в некоторые прятали сюрпризы:

• апельсин — к наслаждению;
• арахис — к любовному похождению;
• вишня — к удаче;
• горох — домашний покой;
• грецкий орех — здоровье;
• гречка — благоприятные и доходные новости;
• грибы — к долгой и счастливой жизни;
• деньги крупные — к крупному выигрышу;
• зерно — к богатству;
• изюм — к великому соблазну;
• капуста — к деньгам;
• карамелька — к любви;
• картошка — к повышению на работе;
• клюква — к неожиданным переменам в жизни;
• кольцо — к свадьбе;
• красный перец — к огорчениям;
• курага — к радости;
• лавровый лист — к славе (карьерному росту);
• мед — здоровье;
• монетка — благополучный год в материальном плане;
• морковь — к новым знакомствам;
• мука — мучиться;
• мясо — к благополучию;
• нитка белая — дальняя дорога (дальнее и продолжительное путешествие);
• нитка зеленая — дорога за границу;
• нитка с узелками — к непростому году;
• нитка черная — недолгая и не очень дальняя поездка;
• огурец — к сильному мужчине;
• орех — сразу к двум поклонницам (воздыхателям);
• перец — острые ощущения;
• перец молотый душистый — к насыщенной событиями жизни, серьезным переменам;
• пуговица — к обновке;
• пшено — безрезультатные хлопоты;
• рис — благосостояние в доме;
• сахар — сладкая жизнь (легкий, благоприятный год);
• семечки — к новым плодотворным планам;
• соль — к ссорам и неудачам (слезам);
• сыр — к выигрышу;
• творог — к новым друзьям;
• тесто, фасоль, или чешуя рыбы — к пополнению в семье;
• укроп — к хорошему здоровью;
• фундук — к удачным приобретениям;
• хлеб — год будет сытый, хороший;
• цепочка — укрепление родственных связей;
• черный перец горошком — к новым друзьям;
• чеснок — к браку по расчету;
• яблоко — к заслуженной награде.

Если ходите удивить гостей подобным образом, обязательно предупредите о наличии твердых предметов в варениках.

Смотрите полную версию на сайте >>>