Мягкий кремовый тортик Блю Еж: главная короночка на столе — взгляды гостей не отлипают

PrimaMedia, 25 ноября. Стол на Новый год-2025 стоит организовать сладким и неожиданным, ведь на праздник уверенно можно приготовить торт "Блю Еж" — мягкий, кремовый, с нежной голубой "шубкой" и забавной мордашкой ежа. Это не просто десерт, а настоящая короночка вечеринки, вокруг которой не отлипают взгляды гостей. Готовим пошагово рецепт и удивляем всех!

На новогодний стол всё больше хозяек выбирают весёлые и очень атмосферные десерты. И главным хитом сезона становится торт "Блю Еж" — нежный, воздушный и невероятно милый.

Название расшифровывается просто: "Блю" — от английского blue (голубой), ведь верх торта покрыт кремом с каплей пищевого красителя нежно-голубого оттенка. А "Еж" — потому что торт оформлен в виде симпатичного ежика с глазками, носиком и "иголками" из печенья.

Ингредиенты (на торт диаметром 18–20 см, 8–10 порций)

Для бисквита:

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 120 г
• Мука пшеничная — 120 г
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Молоко — 2 ст. л.

Для крема-"шубки":

• Сливочный сыр — 300 г
• Сахарная пудра — 80 г
• Сливки 33–36% — 200 мл
• Голубой пищевой краситель (гелевый, без запаха) — 2–3 капли
• Ванильный экстракт — ½ ч. л.

Для оформления "ежика":

• Шоколадные конфеты — для глаз и носа
• Тёмный шоколад — 30 г (для контура мордочки)
• Палочки-печеньили бисквитные крошки — для лапок и иголок

Пошаговый рецепт

1. Готовим бисквит. Разогрейте духовку до 170°C. Взбейте яйца с сахаром 5–7 минут до пышной, светлой массы. Аккуратно введите муку, просеянную с ванилью, чередуя с маслом и молоком. Вылейте тесто в круглую форму (застилаем пергаментом), выпекайте 25–30 минут. Остудите полностью.

2. Делаем крем. Охладите сливки и чашу миксера. Взбейте сливки до устойчивых пиков. Отдельно смешайте сливочный сыр, сахарную пудру и ваниль до гладкости. Аккуратно соедините. Разделите крем: ¾ — для "шубки", ¼ — оставьте белым для мордочки. В большую часть крема добавьте 2–3 капли голубого красителя — цвет должен быть нежным, не кислотным. Взбейте до равномерного оттенка.

3. Собираем торт. Разрежьте бисквит горизонтально на 2 коржа. Промажьте первый слоем голубого крема, накройте вторым коржом. Верх и бока торта покройте оставшимся голубым кремом, создавая лёгкую "взъерошенную" текстуру — это будут "иголки".

4. Оформляем ежика. Из белого крема нарисуйте мордочку: два круглых глаза и нос-капельку. В центр глаз вдавите по одной конфете. Растопите тёмный шоколад и тонкой кистью или кондитерским мешком нарисуйте бровки, улыбку или контур морды. При желании из палочек-печенья сделайте иголки.

5. Подача. Поставьте торт в холодильник на 1–2 часа. Подавайте как центральный десерт на Хэллоуинской вечеринке — он отлично сочетается с тыквенным латте или просто чаем.

Приятного аппетита!

Смотрите полную версию на сайте >>>