Взрыв пышности на кефире: эти пирожки с яйцом и лучком выходят из духовки за 40 минут и тают на языке

SakhalinMedia, 18 декабря 2025. Когда хочется чего-то сытного, душевного и невероятно простого в исполнении, на помощь приходят пирожки на кефирном тесте. Оно не требует долгого подхода, как дрожжевое, но при этом остаётся нежным, мягким и слегка рассыпчатым. А классическая начинка из рубленого яйца с золотистым лучком — это проверенная временем комбинация, которая нравится абсолютно всем. От первой ложки кефира в муку до ароматных румяных пирожков проходит чуть больше часа, и большую часть этого времени занимает отдых теста.

Ингредиенты для быстрого кефирного теста и сочной начинки

Для теста:

• Кефир — 250 мл (комнатной температуры);
• Пшеничная мука — около 400-450 г (+ немного для работы);
• Сливочное масло — 50 г (растопленное и остуженное);
• Куриное яйцо — 1 шт.;
• Сахар — 1 ч.л. (для баланса вкуса);
• Соль — ½ ч.л.;
• Сода — ½ ч.л. (не гасить).

Для начинки:

• Куриные яйца — 5 шт. (сваренных вкрутую);
• Репчатый лук — 2 крупные головки;
• Зелёный лук — небольшой пучок (по желанию);
• Сливочное масло — 30-40 г для жарки;
• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление теста

В миске смешивают кефир, яйцо, растопленное масло, соль, сахар и соду.

Постепенно добавляют просеянную муку, замешивая мягкое тесто.

Тесто накрывают и оставляют отдыхать на 30–40 минут.

Приготовление начинки

Лук мелко режут и пассеруют на сливочном масле до золотистого цвета, затем остужают.

Сваренные вкрутую яйца очищают и мелко рубят или натирают.

Яйца смешивают с остывшим луком, зеленью, солят и перчат.

Сборка и выпечка

Тесто делят на части, раскатывают в лепешки.

На середину кладут начинку, края защипывают.

Пирожки выкладывают на противень и выпекают при 180°C 20–25 минут до румяной корочки.

Приятного аппетита! 

Смотрите полную версию на сайте >>>