SakhalinMedia, 1 января. Оставшуюся после праздников еду необходимо правильно хранить, чтобы не испортилась и не стала причиной отравления. Об этом рассказала старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова.
По словам эксперта, еду лучше всего хранить в герметичных контейнерах из пищевого пластика, стекла или нержавеющей стали, "пригодной для контакта с пищевой продукцией". Они защищают продукты от окисления, посторонних запахов и бактерий.
Для мяса, рыбы и сыра идеально подходят вакуумные упаковки — они дольше сохраняют свежесть и не пропускают запахи. Фольга и пищевая пленка хороши только для кратковременного хранения, не больше суток. Бумажные пакеты позволяют "дышать" овощам, фруктам и хлебу, но не продлевают их срок годности.
Салаты, закуски и, к примеру, солянку, лучше хранить на верхней полке холодильника (+4–6°C). Рядом с ними разместите молочные продукты и остатки торта. На средней (+3–5°C) — соусы, сыры и колбасы. На нижней (+1–3°C) — мясо, рыбу и морепродукты в герметичной таре.
Овощи и фрукты держите в специальных контейнерах для овощей, однако не кладите туда готовые блюда, чтобы избежать перекрестного загрязнения. В дверцу можно ставить соусы, напитки и яйца, но не молоко и другие скоропортящиеся продукты.
Идеальная температура в холодильнике — не выше +4°C, в морозилке — около -18°C. Готовые блюда хранятся не более четырех дней, мясные и рыбные нарезки — всего сутки.
Большие порции еды стоит разделить на небольшие части. Они быстрее охладятся и дольше останутся свежими. К тому же не придется лишний раз доставать и греть весь объем.
Особое внимание уделяйте соусам (майонез, сметана) и салатам на их основе — они портятся быстрее всего. Соблюдение этих простых рекомендаций поможет дольше сохранить свежесть праздничных блюд и "минимизировать риск пищевых отравлений", разъяснила эксперт в беседе с RT (18+).