Борщ любят все, особенно если он настоящий — наваристый и красный. Но вот только мало у кого он получается действительно красным, чаще — едва розовит, хотя и свеклу, и томатную пасту кладешь. В чем секрет, расскажет ИА SakhalinMedia.
Так, опытные хозяйки знают, что для того, чтобы яркий цвет "закрепился" в борще, важно не кидать свеклу сразу в кастрюлю. До этого ее нужно потушить, но по-хитрому.
Обычно для закрепления цвета добавляют столовый уксус. Но он имеет слишком активный привкус, который может отразиться на блюде. И не всем это нравится.
Поэтому в качестве альтернативы лучше попробовать использовать лимонный сок — он гораздо мягче и приятнее на вкус, а свекла будет такой же красной.
Потушите свеклу с 2 ложками томатной пасты и 1 ложкой лимонного сока. По мере выпаривания сока добавляйте немного бульона, пока свекла не приготовится почти полностью.
Важный момент: кислоту от лимона или уксуса нужно обязательно компенсировать сахаром. Положите его сразу же в сковородку при тушении, достаточно будет 1 ложки, но можно добавить по личному вкусу. Вот тогда свекла станет идеальной и при добавлении в борщ окрасит его в нужный цвет.