Рецепт выходного дня: ризотто по-сахалински

21 августа 2020. ИА SakhalinMedia предлагает рецепт традиционной итальянской кухни — ризотто от сербского шеф-повара Александара Коловича, подсмотренный на кулинарном фестивале "Остров-рыба".

Редакция взяла на себя смелость немножко упростить его. В оригинале Александар Колович добавляет в рис вытяжку из каракатиц, поэтому ризотто получается черным и названо "Неро". Также для красоты и вкуса готовит свой соус. Мы обойдемся без изысков.

Специальный рис для ризотто есть в супермаркетах. Проблемой могут стать поиски настоящего пармезана или хотя бы максимально приближенного к оригиналу. Не пожалейте денег на 100 грамм аргентинского пармезана.

В Италии ризотто готовят часто наравне с пастой. В дополнение к рису идет все — мясо, грибы, рыба, овощи. Ну, а на Сахалине ризотто будет с морепродуктами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Бульон — 1 л
• Рис — 0,3 кг
• Креветки — 0,2 кг
• Гребешки — 0,2 кг
• Кальмары — 0,2 кг
• Пармезан — 0,1 кг
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Сливочное масло — 30 гр
• Оливковое масло — 50 гр
• Сливки — 0.2 л
• Вино белое сухое — 0,2 л
• Зелень — 1 п

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нарезаем лук, раздавливаем чеснок и обжариваем до золотистости на оливковом масле на глубокой сковороде.