Ризотто — блюдо итальянской кухни из риса, с мягким, сливочным вкусом. Овощи в такое блюдо можно добавить любые: артишоки, спаржа, лук-порей, горошек, кабачки, цукини, тыква, баклажаны, брокколи, цветная капуста, кукуруза и зеленая фасоль. Однако на дворе осень, а один из самых сезонных даров леса — грибы.
Ризотто с белыми грибами имеет очень нежный и сливочный вкус, который понравится и взрослым и детям. Рецептом простого, сытного и вкусного ужина с читателями ИА SakhalinMedia поделился портал "Гастрономъ".
ИНГРЕДИЕНТЫ
- лук-шалот — 100 грамм;
- чеснок — 3 зубчика;
- белые грибы свежие — 400 грамм;
- оливковое масло — 60 мл;
- рис круглозерный — 400 грамм;
- бульон овощной — 300-400 мл;
- масло сливочное — 40 грамм;
- пармезан тертый — 70 грамм;
- петрушка для подачи;
- оливковое масло для подачи;
- соль, свежемолотый черный перец.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мелко порубить лук шалот и чеснок. Белые грибы почистить, тонко нарезать, обжарить в оливковом масле на сковороде с двумя зубчиками рубленого чеснока и луком. Отложить в сторону несколько кусочков белых грибов для украшения блюда.
Через 2 минуты добавить сырой рис, жарить на сковороде около 2 минут. После этого начать порционно добавлять к рису овощной бульон, по 100 мл за раз. Каждый раз добавлять жидкость, когда она полностью впитается.
Через 15 минут, когда рис готов и жидкости не осталось, добавить в ризотто сливочное масло и тертый пармезан, перемешать деревянной ложкой. Если у ризотто слишком плотная консистенция, добавить еще немного овощного бульона.
Выложить ризотто в тарелку, украсить кусочками белых грибов и петрушкой. Сбрызнуть оливковым маслом. Посолить и поперчить. Сразу подавать.
