Этот рецепт маринованных помидоров подарит вам уникальное вкусовое сочетание традиционных пряностей, нежной кислинки яблочного уксуса и освежающего аромата тархуна и апельсиновой цедры. Мед добавит легкую сладость и дополнительное многообразие вкусовых оттенков, что сделает ваши маринованные помидоры настоящей феерией вкусов, сообщает ИА SakhalinMedia.
Ингредиенты:
- помидоры черри — 1,5 кг;
- вода — 1 литр;
- яблочный уксус — 250 мл;
- сахар — 150 г;
- соль — 50 г;
- чеснок — 6 зубчиков;
- лавровый лист — 4 шт.;
- перец черный горошком — 10 шт.;
- перец душистый — 5 шт.;
- семена горчицы — 2 ст. ложки;
- семена фенхеля — 1 ст. ложка;
- гвоздика — 5 бутонов;
- корица — 1 палочка;
- свежий тархун (эстрагон) — 1 пучок;
- апельсиновая цедра — 1 апельсин;
- мед — 3 ст. ложки.
Приготовление:
Тщательно вымойте и простерилизуйте банки и крышки. Это важный шаг для обеспечения долговечности конечного продукта. Промойте помидоры черри и сделайте в каждом из них небольшие проколы зубочисткой, чтобы маринад лучше пропитывал плоды.
В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, соль, яблочный уксус и мед. Поставьте на средний огонь, помешивая, пока сахар и соль полностью не растворятся. Добавьте в маринад лавровый лист, горошины черного и душистого перца, семена горчицы, фенхеля, гвоздику и палочку корицы. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 5 минут, затем выключите огонь и дайте маринаду настояться 10 минут.
На дно каждой стерилизованной банки положите по парочке зубчиков чеснока, несколько веточек свежего тархуна и немного апельсиновой цедры.
Аккуратно уложите помидоры в банки, стараясь не повредить их. Залейте помидоры горячим маринадом, чтобы он полностью покрывал плоды. Пошевелите банки, чтобы удалить возможные пузырьки воздуха.
Немедленно закройте банки стерильными крышками и плотно закрутите. Поставьте наполненные банки в большую кастрюлю, на дно которой уложите кухонное полотенце или специальную подставку, налейте горячую воду, примерно до плечиков банок. Прокипятите банки в течение 10 минут для дополнительной стерилизации.
Аккуратно выньте банки из воды и переверните их крышками вниз. Укройте теплым одеялом и оставьте в таком положении до полного охлаждения. После охлаждения поставьте банки в прохладное, темное место. Помидоры будут готовы к употреблению через 1-2 недели, но их вкус станет еще более насыщенным спустя месяц.
