Приготовить идеальный рассыпчатый рис — задача не из легких. Часто он становится липким или кашеобразным, что разочаровывает даже самых опытных кулинаров. Однако есть один необычный лайфхак, который поможет вам добиться идеальной текстуры, сообщает ИА SakhalinMedia
"Простая двойная варка" — этот способ не только сохранит зерна рассыпчатыми, но и позволит избежать чрезмерной водяной бани, добавив интересные нотки к вкусу. Начните с тщательной промывки риса под холодной водой. Это удалит излишки крахмала и предотвратит липкость. Промойте до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Залейте промытый рис водой в пропорции 1:2 (1 часть риса к 2 частям воды). Добавьте щепотку соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального и накройте крышкой. Варите примерно 10-12 минут, пока вода полностью не впитается. Уберите рис с плиты и дайте ему отдохнуть под крышкой 10 минут. Это важный шаг — он позволит зернам "задуться" и предотвратит их ломкость.
После "отстаивания" добавьте еще немного воды (примерно 1/4 стакана) и снова поставьте кастрюлю на слабый огонь. Накройте крышкой и дайте рису доткнуться еще 5-7 минут. Эта двойная варка делает рис ещё более рассыпчатым и насыщенным. Если хотите, добавьте пару капель лимонного сока в конце варки. Это не только добавит легкую кислинку, но и поможет сохранить яркий цвет зерен.
После завершения варки аккуратно перемешайте рис вилкой, чтобы распушить зерна. Подавайте как гарнир или основное блюдо!
