Брокколи в духовке с сыром — отличный рецепт, доказывающий, что полезная еда может быть вкусной. Для такого специфического овоща, как брокколи, сыр и соус бешамель — лучшее дополнее. Сыр можно взять любой плавящийся или даже смешать два разных сорта, сообщает ИА SakhalinMedia.
Ингредиенты:
- капуста брокколи — 450 гр;
- масло оливковое — 2 столовые ложки;
- масло сливочное — 50 гр;
- молоко — 400 мл;
- мука пшеничная — 40 гр;
- сыр твердый — 150 гр;
- сухари панировочные — 1 столовая ложка;
- мускатный орех — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу.
Приготовление:
Шаг первый. Срежьте соцветия брокколи со стебля. Промойте их под струей воды, обсушите салфетками. Крупные соцветия разделите на мелкие части. Стебель очистите от грубых деревянистых участков и нарежьте небольшими брусочками.
Шаг второй. Выложите соцветия брокколи и кусочки стебля в форму для запекания подходящего размера. Добавьте оливковое масло, приправьте капусту свежемолотым черным перцем и солью, перемешайте и отправьте в разогретую до 200°С духовку на 15 минут.
Шаг третий. Приготовьте соус бешамель с сыром. Натрите сыр на мелкой терке. В небольшой жаропрочной кастрюльке растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте муку, активно перемешивайте в течение минуты.
Шаг четвертый. Постепенно влейте в кастрюлю с масляно-мучной смесью половину молока, не переставая перемешивать до однородности. Продолжите вливать молоко в загустевшую смесь. Соус должен приобрести нежную гладкую консистенцию.
Шаг пятый. Снимите кастрюлю с соусом с огня и сразу всыпьте в него примерно две трети натертого сыра, перемешайте до однородности, чтобы весь сыр расплавился в соусе. Приправьте щепоткой мускатного ореха, перцем и солью по вкусу.
Шаг шестой. Выньте из духовки форму с подрумянившейся брокколи и выложите в неё сырный соус бешамель, равномерно распределяя его лопаточкой по соцветиям капусты.
Шаг седьмой. Смешайте оставшийся тертый сыр с панировочными сухарями и посыпьте ровным слоем брокколи в соусе. Верните форму в духовку, снизьте температуру до 180°С и запекайте брокколи с сыром около получаса — до золотисто-коричневой сырной корочки.
Шаг восьмой. Выньте форму с готовой брокколи из духовки и дайте запеканке постоять около 10 минут и разложите по тарелкам. Подавайте в теплом виде.
Приятного аппетита!
