Оладушки на дрожжах — отличный способ разнообразить привычное блюдо. Мягкие и нежные они точно покорят домашних. А в сочетании с повидлом или вареньем заменят обычные оладьи на кефире.
Совет: тесто для этих оладий отличается от привычного — оно более влажное и липкое, это нормально. Не добавляйте слишком много муки, иначе оладьи получатся жесткими.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука 300 гр;
- Вода 1.5 стак;
- Сухие дрожжи 1 чайн. л.;
- Сахар 1.5 гр;
- Соль 0.5 чайн. л.;
- Растительное масло 2 стол.л. (+ для жарки оладий).
Способ приготовления:
Приготовьте основу для оладий: в миске смешайте сахар, соль и дрожжи. Обратите внимание на инструкцию на упаковке дрожжей — некоторые нужно растворять в воде, другие смешивать с мукой сухими. Залейте смесь теплой водой (примерно 36 градусов) и перемешайте.
Дайте смеси постоять 10 минут при комнатной температуре — должна образоваться пенка, это значит дрожжи работают правильно. Если пены нет, лучше заменить дрожжи, иначе оладьи не поднимутся.
Добавьте в смесь растительное масло без запаха и размешайте.
Постепенно всыпая просеянную муку, замесите особое тесто: оно должно быть густым, влажным и немного липким. Консистенция должна быть промежуточная между обычным кефирным тестом для оладий и плотным дрожжевым тестом для выпечки.
Накройте тесто полотенцем и оставьте на полчаса для подъёма. После этого слегка обомните его руками.
Для жарки разогрейте масло в сковороде. С помощью столовой ложки выкладывайте тесто, формируя оладьи. Жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. По мере необходимости подливайте масло.
Готовые оладьи выкладывайте на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.
Приятного аппетита!
