Бефстроганов с солёным огурцом — изысканное и вкусное блюдо, лёгкое в исполнении. Особый способ жарки мяса, предварительно тщательно обваленного в муке, сохраняет сочность и мягкость говядины, а молочный соус добавляет нежности.
Ингредиенты:
- Говядина 500 гр;
- Соленые огурцы 2 шт;
- Лук 1шт;
- Сметана (20% жирности) 300 гр;
- Пшеничная мука 2 стол.л.;
- Растительное масло 70 мл;
- Вода 200 мл;
- Соль, перец, укроп — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Для приготовления бефстроганова начните мяса. Нарежьте его тонкими полосками или небольшими кусочками. Режьте обязательно поперёк волокон, это сделает мясо более нежным. Если мясо жестковатое, предварительно нарежьте его ломтиками и слегка отбейте.
- Подготовьте овощи: лук нарежьте полукольцами, а огурец — кубиками.
- На среднем огне разогрейте сковороду с двумя столовыми ложками растительного масла. Тщательно обваляйте кусочки мяса в муке. Обжаривайте его на сильном огне около 5 минут до появления золотистой корочки. Затем отложите в тарелку.
- В ту же сковороду добавьте ещё две столовые ложки масла и убавьте огонь до среднего. Обжаривайте лук примерно 7 минут до золотистого цвета. Когда лук будет готов, п\добавьте в сковороду мясо и огурец. Перемешайте.
- Теперь добавьте сметану, соль и чёрный перец по вкусу. Влейте 150-200 мл воды, чтобы получился жидкий соус, полностью покрывающий мясо. Регулируйте количество воды для достижения нужной консистенции.
- Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и томите бефстроганов около 30 минут. Периодически перемешивайте содержимое. Следите, чтобы блюдо не бурлило слишком сильно и не пригорало — оно должно слегка побулькивать.
- Пока мясо тушится, приготовьте подходящий гарнир. Через 30 минут обязательно попробуйте мясо — если оно всё ещё жёсткое, добавьте ещё 50-100 мл воды, перемешайте и продолжайте томить ещё 20-40 минут до полной готовности.
Приятного аппетита!
