Иногда хочется чего-нибудь максимально простого, но при этом сытного и вкусного. Этот суп из овощей прекрасный вариант. Его можно есть в пост, тем кто на диете, взрослым и детям. Минимум хлопот, а на выходе — ароматное и сытное блюдо, которое порадует всю семью.
Ингредиенты:
- Картошка 3 шт.;
- Морковь 1шт.;
- Лук 1 шт.;
- Черемша 100 гр;
- Шампиньоны 250 гр;
- Пшено 2 стол.л.;
- Растительное масло 2 стол.л.;
- Вода 1 л;
- Зелень, лавровый лист, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Соберите все ингредиенты, указанные в рецепте. Если шампиньонов нет, подойдут вешенки или другие грибы. Пшено можно заменить рисом, чечевицей, вермишелью или другими крупами. Начните с подготовки овощей: очистите и помойте лук, морковь и картофель. У шампиньонов удалите толстую часть ножки, а пшено промойте под холодной водой.
Нарежьте картофель кубиками, поместите его в кастрюлю и залейте примерно 1 литром воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего и варите картофель 5–7 минут.
Пока картофель варится, приготовьте зажарку. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте в сковороде немного растительного масла и обжарьте овощи до золотистого цвета.
Шампиньоны нарежьте на две или четыре части (мелкие грибы можно оставить целыми). Черемшу тщательно промойте, чтобы удалить остатки земли, и нарежьте небольшими кусочками.
Добавьте в кастрюлю с картофелем шампиньоны и пшено. Посолите по вкусу и варите на умеренном огне 7–10 минут. Затем положите в суп черемшу и лавровый лист, дайте покипеть ещё пару минут. В конце добавьте любую свежую зелень, подержите суп на огне несколько секунд и снимите с плиты. Дайте настояться под крышкой 5 минут.
