Этот борщ — не просто еда, а настоящий символ морской кухни. В советские времена именно такой наваристый, с тушенкой и дымком лаврушки, варили на кораблях — чтобы и силы давал, и с тоской по дому справлялся. Готовится быстро, как того требует флотская дисциплина, но получается на славу — густой, ароматный и такой сытный, что даже после вахты в шторм согреет.
Ингредиенты:
- Говяжья тушёнка высшего сорта — 1 банка (400 г);
- Свёкла — 2 шт. (средние);
- Картофель — 2 клубня;
- Морковь — 1 шт.;
- Репчатый лук — 1 головка;
- Капуста белокочанная — ¼ небольшого кочана;
- Томатная паста — 2 ст. ложки;
- Сахар — 1 ст. ложка;
- Растительное масло — 2 ст. ложки;
- Уксус 9% — 1 ст. ложка;
- Лавровый лист — 1-2 шт.;
- Соль, чёрный перец — по вкусу;
- Свежая зелень и сметана — для подачи.
Способ приготовления:
- Начинаем с подготовки основы — в кастрюлю наливаем 2,5 литра холодной воды и ставим на сильный огонь. Как только вода начнет бурлить, добавляем нарезанный аккуратными кубиками картофель. Оставляем вариться на среднем огне около 10 минут.
- Пока картофель готовится, занимаемся овощами. Свеклу измельчаем на терке с крупными отверстиями, морковь и лук нарезаем мелкой соломкой. На разогретую сковороду наливаем растительное масло, сначала обжариваем лук до мягкого золотистого состояния.
- К луку добавляем морковь, обжариваем вместе 3-4 минуты, постоянно помешивая. Затем отправляем в сковороду натертую свеклу и продолжаем готовить еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
- В овощную смесь добавляем томатную пасту, сахар и уксус. Тщательно перемешиваем и тушим на небольшом огне 7-10 минут, пока все ингредиенты не пропитаются друг другом.
- Тем временем тонко шинкуем капусту и добавляем ее в кастрюлю с почти готовым картофелем. Следом отправляем содержимое сковороды и тушенку, предварительно размятую вилкой.
- Завершающий этап — добавляем лавровый лист, солим и перчим по вкусу. Убавляем огонь до минимума и даем борщу томиться 15-20 минут. Перед подачей обязательно настаиваем под закрытой крышкой не менее получаса — это придаст блюду особый аромат и насыщенный вкус.
