Вишнёвый пирог — это десерт, который покоряет своим насыщенным вкусом, нежной текстурой и приятной кислинкой. Его любят за простоту приготовления и возможность насладиться ароматом свежих ягод. В этой статье разберёмся, как приготовить по-настоящему вкусный вишнёвый пирог.
Ингредиенты:
Для теста:
- 250 г муки;
- 150 г сливочного масла (холодного);
- 1 яйцо;
- 50 г сахара;
- 150 г сливочного масла (холодного);
- Щепотка соли.
Для начинки:
- 400 г свежей или замороженной вишни (без косточек);
- 100 г сахара;
- 1 ст. л. кукурузного крахмала;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- 1 ч. л. ванильного экстракта (по желанию).
Шаг 1: Подготовка теста:
В миске соедините муку, сахар и соль.
Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и разотрите руками или с помощью блендера до состояния крошки.
Вбейте яйцо и, если тесто кажется суховатым, добавьте пару ложек ледяной воды.
Замесите тесто, заверните в плёнку и отправьте в холодильник на 30–40 минут.
Шаг 2: Приготовление начинки:
Если используете замороженную вишню, дайте ей слегка разморозиться.
В миске смешайте ягоды с сахаром, крахмалом, лимонным соком и ванильным экстрактом.
Оставьте на 10–15 минут, чтобы ягоды дали сок.
Шаг 3: Формирование пирога:
Раскатайте охлаждённое тесто в пласт толщиной 3–4 мм.
Выложите его в форму, формируя бортики, и наколите вилкой.
Выложите подготовленную начинку и разровняйте.
По желанию можно накрыть пирог полосками теста, создав плетёный узор.
Шаг 4: Выпекание:
Разогрейте духовку до 180°C.
Выпекайте пирог 40–45 минут, пока тесто не подрумянится, а начинка не загустеет.
Дайте пирогу остыть перед подачей, чтобы начинка стабилизировалась.
Советы для идеального пирога:
Используйте только холодное масло для теста — так оно получится рассыпчатым.
Если вишня очень сочная, можно добавить чуть больше крахмала.
Для золотистой корочки смажьте верхушку пирога взбитым яйцом перед выпеканием.
Готово! Теперь вы знаете, как приготовить вкуснейший вишнёвый пирог. Подавайте его с шариком ванильного мороженого или чашкой ароматного чая — и наслаждайтесь!
