Если вы думаете, что восточные десерты — это долго, сложно и только для шеф-кондитеров, дубайский шоколад докажет обратное. Этот роскошный десерт без выпечки с финиками, орехами и шоколадом стал настоящим хитом в соцсетях. А главное — его можно приготовить дома всего за 15 минут. Делимся проверенными лайфхаками, как сделать дубайский шоколад на уровне лучших восточных кондитерских.
1. Выбирайте мягкие финики
Чем сочнее финики — тем вкуснее получится начинка. Лучше брать сорта меджоуль или иранские — они крупные и очень мягкие.
Если финики немного подсохли, просто замочите их в горячей воде на 5–10 минут, затем обсушите.
2. Добавьте текстуру с помощью кадаифа или вермишели
Чтобы десерт был не просто мягким, а с интересной структурой, добавьте внутрь поджаренный кадаиф — тончайшие нити теста.
Если кадаифа нет, подойдет тонкая вермишель, слегка поджаренная на сухой сковороде.
3. Фисташковая паста — сердце начинки
Смешайте измельчённые фисташки с ложкой тахини — получится натуральная паста с ярким ореховым вкусом.
Дополнительно можно добавить немного мёда или финикового сиропа — для сладости и шелковистой текстуры.
90% хозяек сливают это в унитаз, совершая огромную ошибку: мудрые женщины чистят этим плит4. Используйте качественный шоколад
Не экономьте на шоколаде. Идеально подойдут тёмный или молочный шоколад с содержанием какао не менее 50%.
Растапливайте его на водяной бане — это поможет сохранить гладкость и блеск глазури.
5. Украшайте как профи
Пока шоколад не застыл, посыпьте его сверху дроблёными фисташками, лепестками роз или кокосовой стружкой. Такой декор превращает десерт в настоящую фотомодель для соцсетей.
