Этот пирог — как компромисс между чизкейком и брауни. Плотный шоколадный корж, нежная творожная начинка и идеальное сочетание сладости и текстуры. Без сложных техник, но с "вау"-эффектом на срезе.
Ингредиенты:
Для шоколадной основы:
- Яйца — 2 шт;
- Сахар — 100 г;
- Сливочное масло — 100 г;
- Какао-порошок — 3 ст. л.;
- Мука — 120 г;
- Разрыхлитель — 1 ч. л.;
- Щепотка соли.
Для творожной начинки:
- Творог (лучше 5–9%) — 400 г;
- Яйцо — 1 шт;
- Сахар — 70–100 г (по вкусу);
- Сметана — 2 ст. л.;
- Ванильный сахар — 1 ч. л.;
- Крахмал (или мука) — 1 ст. л.
Приготовление:
Готовим шоколадное тесто:
В миске растопите сливочное масло, добавьте сахар и какао. Хорошо перемешайте. Вбейте яйца, затем всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и щепоткой соли.
Готовим творожную массу:
Творог пробейте блендером (или протрите через сито), добавьте яйцо, сахар, ваниль, сметану и крахмал. Масса должна быть однородной, без крупинок.
Сборка пирога:
В форму, застеленную бумагой, выложите 2/3 шоколадного теста. Сверху — всю творожную массу. Оставшееся шоколадное тесто — сверху в виде ложек или "капель". Можно слегка провести ножом, чтобы получился мраморный рисунок.
Выпекаем:
Поставьте в разогретую духовку (180°C) на 40–45 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой — она должна выходить сухой с шоколадной части, но творожная может оставаться немного влажной (до полного остывания она схватится).
Охлаждение:
Дайте пирогу полностью остыть в форме. Лучше всего — пару часов в холодильнике. Тогда структура стабилизируется и нарезать будет проще.
Приятного аппетита!
