Иногда хочется не просто чего-то сладкого, а чтобы красиво, нежно и запоминалось. Этот двухцветный рулет — именно такой случай. Воздушный бисквит, шоколад и ваниль в одном, плюс кремовая начинка — идеально к чаю или "вот просто так".
Для бисквита:
- Яйца — 5 шт;
- Молоко — 50 мл;
- Масло растительное — 1 ст. ложка;
- Сахарная пудра — 170 г;
- Мука — 80 г;
- Какао-порошок — 50 г;
- Ванилин — 0,5 г.
Для начинки:
- Сыр творожный или маскарпоне — 150 г;
- Сахарная пудра — по вкусу (примерно 1–2 ст. ложки).
Как готовить:
Подготовь тесто
Отдели белки от желтков
Желтки взбей с половиной сахарной пудры (85 г), добавь молоко, масло, ванилин. Затем аккуратно всыпь муку и перемешай до однородности. Раздели массу на две части — в одну добавь какао.
Белки взбей с оставшейся пудрой до плотной пены. Раздели их тоже пополам и аккуратно вмешай в каждую часть теста.
Выпекаем
На противень, застеленный пергаментом, выложи поочерёдно ложки светлого и шоколадного теста, как бы чередуя их — получится мраморный рисунок. Можно просто вылить слоями, будет полосатый. Разровняй и выпекай в разогретой до 180°C духовке 12–15 минут. Не передержи — бисквит должен остаться мягким.
Пока тёплый — сразу сверни
Сразу после выпечки аккуратно переверни бисквит на полотенце, сними пергамент и сверни его в рулет (пока тёплый!). Оставь остывать в таком виде — так он запомнит форму и не треснет.
Начинка
Сыр взбей с пудрой до крема. Если хочешь — добавь немного лимонной цедры или ванили. Можно вмешать щепотку соли — для баланса вкуса.
Сборка
Остывший бисквит разверни, смажь начинкой, снова аккуратно сверни в рулет. Убери в холодильник хотя бы на час, чтобы схватился.
Приятного аппетита!
