Любят огурцы свежими, но на даче не всегда есть место в холоде. Часто через пару дней появляются плесень и неприятный запах. Выручает простой природный способ — добавить в банку с огурцами дубовые листья.
Почему дубовые листья?
В листьях содержатся таннины, которые подавляют развитие плесени и гнили.
Таннины создают лёгкую защитную плёнку на кожице огурцов, сохраняя хруст и свежесть.
Листья не дают излишней влажности загустеть в банке и препятствуют появлению затхлого аромата.
Что понадобится:
- Молодые огурцы — 1–1,5 кг;
- Дубовые листья (свежие или хорошо просушенные) — 4–6 штук;
- Чистая вода — 1 л;
- Соль — 2 ст. л;
- Чеснок — 2–3 зубчика (по желанию для аромата);
- Зёрна чёрного перца и лавровый лист — по вкусу.
Делаем так:
Подготовка огурцов. Тщательно промыть, отрезать кончики.
Подготовка рассола. В тёплой воде растворить соль, дать чуть остыть.
Укладка в банку. На дно банки положить дубовые листья, немного чеснока, перец, лаврушку. Уложить огурцы плотно. Сверху снова лист.
Заливка. Залить рассолом так, чтобы все огурцы были покрыты водой.
Хранение. Закатать или закрутить крышкой, оставить при комнатной температуре на 2–3 дня, затем перенести в тёмное прохладное место (не обязательно в холодильник).
Через неделю огурцы остаются хрустящими, без мутного сока, без плесени и посторонних запахов. Таннины из дуба делают рассол прозрачным и защищают вкус. Можно хранить до 3–4 недели в подвале или на застеклённой веранде.
