Каждое утро миллионы людей начинают с чашки кофе, но далеко не все получают от него настоящее удовольствие. А всё потому, что идеальный кофе — это не просто варка из пакетика или автомат. Чтобы вкус раскрывался ярко и насыщенно, нужно знать пару профессиональных секретов, которыми делятся только бариста. Вот три простых трюка, которые сделают ваш домашний кофе шедевром.
Свежесть зерен — залог успеха
Первое, с чего начинается всё, — это зерна. Покупайте кофе в зернах и перемалывайте их непосредственно перед приготовлением. Уже через 15 минут после помола аромат начинает уходить, а вкус становится тусклым. Если используете молотый кофе — храните его в герметичной упаковке, в прохладном и тёмном месте, чтобы сохранить максимум свежести.
Правильная температура воды
Бариста знают: кипяток убивает вкус кофе. Идеальная температура — около 92-96 °C. Если у вас нет термометра, просто дайте воде закипеть и немного остыть 30-40 секунд. Слишком горячая вода выжигает аромат, а холодная не раскрывает его полностью.
Соотношение кофе и воды
На 200 мл воды берите примерно 12-14 граммов кофе (около двух столовых ложек). Если положить слишком много — напиток станет горьким, слишком мало — водянистым и слабым. Используйте мерные ложки или весы — это простой способ не гадать и получить вкус, как в кофейне.
