Если вы когда-нибудь бывали в Азербайджане, то возможно, видели, как местные дачники солят баклажаны на кустах и "начиняют" их базиликом. Со стороны кажется, что это абсурдное действие, но на самом деле этот древний обычай имеет практические цели. Подробнее рассказывает автор блога "ХОЗЯЮШКА" на платформе Дзен (18+).
Оказывается, таким образом огородники из Азербайджана издавна избавляют баклажаны от горечи. Как проводится процедура? Обычно выбираются плоды размером с крупное яйцо, которые нужно собирать через неделю. В них делается неглубокий надрез, куда засыпается щепотка соли и вставляется несколько листочков базилика. Соль вытянет горечь, а базилик даст приятный аромат и улучшит вкусовые свойства.
Через неделю, когда придет время снимать урожай, вы заметите, что баклажаны сильно увеличились и в них нет ни единого червяка. Вам останется собрать плоды, извлечь соль и базилик и промыть. Вот и все! Не нужно никаких действий по устранению горечи — баклажаны и без того будут вкусные. Готовить их можно как угодно — жарить, тушить, запекать.
