Это печенье — как маленькое освежающее чудо. Хрустящее по краям, мягкое внутри, с лёгкой прохладой мяты и сливочным ароматом. Печётся просто, из доступных продуктов, а выглядит так, будто пришло с витрины уютной кофейни. Особенно вкусно с чаем, лимонадом или чашкой кофе.
Ингредиенты (на 20–25 штук):
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 180 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Щепотка соли
- Мята — 10–15 свежих листочков (или ½ ч. л. сухой/пищевого масла мяты)
- Ваниль — по вкусу
- Сахар для обсыпки — 2–3 ст. л.
Подготовка основы:
Масло размягчить до комнатной температуры. Мяту измельчить — можно ножом, можно в блендере с ложкой сахара. Взбить масло с сахаром и мятой до воздушности, затем ввести яйцо и ваниль.
Замес теста:
Всыпать муку, разрыхлитель и соль. Быстро замесить мягкое, эластичное тесто. По желанию можно добавить каплю мятного масла для более яркого вкуса. Тесто убрать в холодильник на 15–20 минут — так печенье лучше держит форму.
Формирование и выпечка:
Разогреть духовку до 180 °C. Из теста скатать шарики, обвалять в сахаре и выложить на противень, застеленный бумагой. Можно слегка приплюснуть. Выпекать 10–12 минут до лёгкой золотистости по краям.
Подача:
Дать печенью остыть на решётке. Хранится оно в банке до недели, но редко доживает до второго дня — аромат свежей мяты и мягкая текстура делают его просто исчезающим.
Приятного аппетита!
