Горячие вареники с сытной начинкой служат отличным источником энергии в зимний период. Блюдо содержит сложные углеводы. Они надолго сохраняют чувство сытости. Домашнее тесто отличается от магазинного более нежной текстурой. Самостоятельное приготовление позволяет контролировать качество продуктов. Отсутствие консервантов делает еду безопасной для пищеварения. Такое угощение подходит для семейного ужина и приема гостей.
Старый Новый год завершает цикл зимних торжеств. Праздник возник из-за расхождения юлианского и григорианского календарей. Вечер 13 января в народе называют Щедрым. Традиции предписывают накрывать богатый стол. Обилие еды символизирует благополучие семьи в наступающем году. Особое место в меню занимают изделия из теста. Вареники считаются ритуальным блюдом этого вечера. Их часто подают с жареным луком или шкварками.
Приготовление требует времени и внимания. Результат оправдывает затраченные усилия. Тесто по этому рецепту получается эластичным. Оно хорошо лепится и удерживает начинку внутри.
Ингредиенты
Для приготовления теста и начинки понадобятся следующие продукты:
- Пшеничная мука — 500 граммов
- Вода питьевая — 200 миллилитров
- Куриное яйцо — 1 штука
- Картофель — 600 граммов
- Репчатый лук — 2 головки
- Растительное масло — 3 столовые ложки
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Последовательность приготовления
Процесс состоит из трех этапов. Сначала готовится начинка. Затем замешивается тесто. Финальным этапом становится лепка и варка изделий.
Очистите картофель от кожуры и промойте. Отварите клубни в подсоленной воде до полной готовности. Слейте воду с картофеля. Разомните его толкушкой в пюре.
Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте половину жареного лука в картофельное пюре. Вторую часть оставьте для подачи.
Поперчите начинку и тщательно перемешайте. Оставьте ее остывать.
Просейте муку горкой на рабочую поверхность или в глубокую миску. Сделайте в центре мучной горки углубление. Разбейте в углубление яйцо и добавьте щепотку соли. Постепенно вливайте воду и замешивайте тесто.
Вымешивайте массу руками до гладкости. Тесто должно перестать липнуть к рукам. Накройте тесто салфеткой и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.
Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около двух миллиметров. Вырежьте круги стаканом или специальной формой.
Положите в центр каждого круга чайную ложку остывшей начинки. Плотно защипните края теста. Убедитесь в отсутствии отверстий.
Вскипятите воду в большой кастрюле и посолите ее. Опускайте вареники в кипяток небольшими партиями. Варите изделия 3-4 минуты после всплытия на поверхность. Выловите готовые вареники шумовкой.
Переложите их в миску и смешайте с оставшимся жареным луком.
Приятного аппетита!
