Приготовление новогоднего ужина — это всегда волнение и поиск идеального рецепта. Хочется создать блюдо, которое удивит гостей, соберёт вокруг себя семью и наполнит дом ни с чем не сравнимым ароматом. Гармоничным решением становится красивая и ароматная запечённая курица — блюдо, которое служит символом праздника и сытного застолья.
Ингредиенты:
- Целая курица (около 1,8–2 кг) — 1 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Чеснок — 1 головка.
- Сливочное масло — 80–100 г.
- Свежий розмарин и тимьян — по 3–4 веточки.
- Мёд (жидкий) — 2 ст. ложки.
- Горчица — 1 ст. ложка.
- Соевый соус — 2 ст. ложки.
- Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу.
- Оливковое масло — для смазывания.
Приготовление:
Подготовка птицы. Курицу тщательно промывают и обсушивают бумажными полотенцами внутри и снаружи. Это важнейший шаг для хрустящей кожицы. Курицу натирают солью и перцем как снаружи, так и изнутри.
Ароматная начинка. Лимон разрезают на четвертинки. Головку чеснока разделяют на зубчики, не очищая их от шелухи. Внутрь курицы плотно укладывают лимон, половину зубчиков чеснока и веточки розмарина с тимьяном. Это создаст невероятный парфюм, который пропитает мясо изнутри во время запекания.
"Золотая" паста. В отдельной миске готовят глазурь. Мягкое сливочное масло растирают с оставшимися очищенными зубчиками чеснока (пропущенными через пресс), мёдом, горчицей и соевым соусом до состояния однородной пасты.
Формовка и маринад. Курицу укладывают в форму для запекания, грудкой вверх. Под крылья и ножки можно подложить оставшиеся веточки зелени и ломтики лимона, чтобы они не пригорели. Всю поверхность курицы, включая бока и ножки, густо намазывают приготовленной чесночно-медовой пастой. Важно покрыть пастой всю кожу, чтобы корочка получилась равномерной.
Запекание. Духовку разогревают до 200°C. Курицу отправляют в духовку на 15 минут, чтобы кожа схватилась. Затем температуру снижают до 180°C и запекают примерно 1 час 20 минут (из расчёта 40 минут на каждый килограмм веса птицы). Для идеальной румяной корочки за 10–15 минут до готовности можно аккуратно полить курицу смесью сока, выделившегося на дне формы, и ещё ложкой мёда.
Отдых и подача. Готовую курицу вынимают из духовки, накрывают фольгой и дают "отдохнуть" 15–20 минут. Это позволяет сокам равномерно распределиться внутри, и мясо при нарезке останется сочным. Подают блюдо целиком на большом блюде, украсив свежей зеленью, запечёнными овощами или клюквой.
Секрет успеха:
Приятного аппетита!
