SakhalinMedia, 6 февраля. Производство здорового питания на основе местного экологически чистого сырья — один из ключевых трендов для сахалинских производителей. Они не только сохраняют объемы, но и наращивают выпуск, расширяют ассортимент, следуя современным запросам рынка. Один из ярких примеров — запуск новой линейки мармелада с использованием сахалинского дикороса — красники. Реализация проекта стала возможной в том числе благодаря господдержке со стороны главы и правительства региона, сообщает пресс-служба минсельхозторга Сахалинской области.
Это часть стратегии по продвижению региональной гастрономической идентичности и развитию сегмента натуральных сладостей. "У нас уже выпускается мармелад с содержанием ягод до 50% — мы используем малину, облепиху и клюкву. В этом году представили новинку с красникой. Это первый опыт применения этой ягоды. Базовым компонентом остается яблочное пюре, но ягоды позволяют полностью отказаться от ароматизаторов и красителей, сохраняя натуральный вкус и пользу", — рассказала заведующая производством ООО "Кондитерская лавка" Людмила Горбунова.
Процесс производства мармелада — трудоемкий, особенно этап сушки, так как вода в продукте удерживается структурой студня на основе агара. Для равномерного удаления влаги предприятие закупило специальный дегидратор. Основные этапы автоматизированы, но без ручного труда не обходится.
Мармелад из красники. Фото: пресс-служба министерства сельского хозяйства и торговли Сахалинской области
Мармелад из красники. Фото: пресс-служба министерства сельского хозяйства и торговли Сахалинской области
Сахалинские производители активно используют дары природы — дикоросы и морские ресурсы — для создания уникальных продуктов, аналогов которым нет на российском рынке. Помимо мармелада, известность получили зимний квас, хлеб "Северный" с клюквой и "Морской" с ламинарией.
"Здоровое питание — ключевой элемент сбережения народа, повышения благополучия семей, как не раз отмечал президент России Владимир Путин. Выпуск качественной региональной продукции способствует формированию здоровой среды и соответствует национальным целям", — подчеркнула заместитель министра сельского хозяйства и торговли Сахалинской области Олеся Давыдова.
