Студентка из Владивостока Анастасия Жманкова, почти освоившая профессию PR, поделилась с читателями ИА SakhalinMedia рецептом приготовления медовых слоеных язычков.
Студентка 4-го курса ДВФУ (реклама и связи с общественностью), выпускник международной программы обмена FLEX Анастасия Жманкова проходит практику в компании "Сахалин Энерджи". Она осваивает иностранные языки, поет, всерьез увлекается цифровой фотографией. Параллельно осваивает фото на пленке.
Медовые слоеные язычки
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
Мука из пшеницы прошлогоднего урожая – 0,5 кг
Сливочное масло, или маргарин, или китовый жир – 0,4 кг
Соль мелкая из озера Баскунчак по вкусу
Дважды вскипяченная вода – 1 стакан
Мед, варенье, цукаты, сахар, нектар и т. д. – по желанию
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Растопить 75 г масла. Оставшееся масло охладить. Муку просеять вместе с солью. Тонкой струей влить воду. Затем влить растопленное масло. Перемешать легкими движениями и только после этого, замесить тесто.
Приготовление печенья. Фото: Анна Ом
Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать 1 мин. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 40 мин.
Охлажденное масло разбить скалкой в пласт толщиной 1 см.
На тесте сделать ножом глубокий крестообразный надрез.
Раскрыть тесто как цветок.
Приготовление печенья. Фото: Анна Ом
Не трогая середину, раскатать каждый "лепесток" в довольно тонкий слой.
Положить в центр распластанное масло и сложить "лепестки" так, чтобы получился "конверт". Масло должно быть полностью закрыто тестом. Для этого концы "лепестков" можно растянуть руками.
Присыпать поверхность теста мукой, слегка отбить скалкой и затем раскатать в прямоугольник, толщина которого должна быть везде одинаковой. Раскатывать надо обязательно в одном направлении.
Сложить прямоугольник в 3 раза. Прижать края, еще раз отбить и раскатать, но уже в другом направлении. Получившийся прямоугольник снова сложить в 3 раза. Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 час.
Приготовление печенья. Фото: Анна Ом
По этой же технологии сделать еще четыре раскатывания (в разных направлениях) с интервалом между каждыми двумя в 1 час (на это время тесто надо убирать в холодильник).
Разрезать тесто на нужные кусочки любой формы. Выложить на противень на промасленную бумагу для выпекания. Духовку заранее разогреть. Выпекать изделия в течение 15-25 минут в зависимости от толщены при температуре 150-180 градусов.
Готовые слоеные язычки можно полить медом, вареньем, шоколадом — всем, что угодно душе пекаря.
Приготовление печенья. Фото: Анна Ом
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
