В соленой и мороженой кетовой икре местного производителя в Сахалинской области нашли золотистый стафилококк, кишечную палочку, повышенную бактериальную обсемененность, сообщает ИА SakhalinMedia со ссылкой на пресс-службу управления Россельхознадзора по Приморскому краю и Сахалинской области.
Специалисты диагностического отдела и отдела ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ "Сахалинской МВЛ" исследовали икру кеты в соленом и мороженом виде одного из рыбоперерабатывающих предприятий Сахалина в рамках производственного контроля по заявлению производителя.
По итогам экспертизы, в продукции выявили бактерии группы кишечной палочки, золотистый стафилококк, КМАФАнМ, а также несоответствие норме по показателю "органолептика". Это является грубым нарушением требований Технического регламента "О безопасности рыбы и рыбной продукции", а также технических условий (ТУ 9264-038-35559904-2016) изготовления продукции.
По мнению специалистов, превышение нормативного значения по показателю КМАФАнМ обычно свидетельствует о недостаточно эффективной термической обработке сырья, о плохой обработке оборудования или о неудовлетворительных условиях хранения продукта. Кроме того, повышенная бактериальная обсемененность продукта указывает на его возможную испорченность.
"Золотистый стафилококк — опасный вид стафилококков, который может вызывать пищевые отравления, а также другие различные заболевания, с развитием осложнений. Заражение продукции могло произойти в результате нарушения технологии приготовления икры и несоблюдения правил хранения продукта", — отметили эксперты.
Выявление бактерий группы кишечной палочки чаще всего свидетельствует о нарушении правил и технологических режимов изготовления продукции.
Результаты исследований внесены в государственную информационную систему в области ветеринарии "Веста", в государственную информационную систему раннего оповещения в области ветеринарии "Сирано". Далее сведения срочными донесениями поступили в Центральный аппарат и территориальные управления Россельхознадзора, управления ветеринарии субъектов Российской Федерации и иные заинтересованные ведомства.
Информация о зафиксированных нарушениях будет доведена до производителя для предотвращения реализации опасной для здоровья потребителей продукции.
