Новый год без алкоголя: чем согреться зимними праздничными вечерами

29 декабря 2022. Горячие безалкогольные напитки зимой могут не только согреть наш организм, но и подарить заряд энергии и порцию витаминов. Такие напитки можно пить в течение зимы и даже подать на новогодний стол — они одинаково понравятся взрослым и детям. Портал "Гастрономъ" поделился с читателями ИА SakhalinMedia рецептами необычных и теплых напитков.

Безалкогольный глинтвейн с грушей

ИНГРЕДИЕНТЫ

• грушевый сок — 1 литр;
• мандарин — 3 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• груша — 1 шт.;
• корень имбиря — 2 см;
• коробочки кардамона — 4 шт.;
• бутоны гвоздики — 4 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Выжмите сок из двух мандаринов и лимона, третий мандарин нарежьте кружками. Грушу нарежьте тонкими ломтиками. Имбирь натрите на терке.

Влейте в кастрюлю грушевый сок, добавьте свежевыжатые соки, кардамон, имбирь и гвоздику. Доведите на сильном огне до кипения, уменьшите нагрев до минимального и томите под крышкой 5 минут. Снимите с огня, оставьте настояться на 10 минут и процедите.

Разложите в стаканы ломтики фруктов и долейте теплым глинтвейном.

Безалкогольный сибирский пунш

ИНГРЕДИЕНТЫ

• крепкий заваренный черный чай — 1 литр;
• ягодный сок — 300 мл;
• мед — 120 гр;
• замороженная черная смородина — 50 гр;
• бутоны гвоздики — 10 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Влейте сок и чай в кастрюлю, добавьте гвоздику и доведите до кипения. Снимите с огня и оставьте на 10 минут настояться.

Добавьте в кастрюлю мед, размешайте и разлейте пунш по стаканам.

Горячий пунш для водителей

ИНГРЕДИЕНТЫ

• сухие цветки каркаде — 150 гр;
• сушеная клюква — 300 гр;
• мед — 100 гр;
• небольшой пучок свежего тимьяна — 1 шт.;
• палочки корицы — 10 шт.;
• коробочки кардамона — 20 шт.;
• бутоны гвоздики — 4-6 шт.;
• целый мускатный орех — 1 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Залейте каркаде 2,5 л теплой воды. Добавьте все остальные ингредиенты (мускатный орех и коричные палочки можно расколоть). 

Поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и варите при минимальном кипении 10 минут.

Новогодний клюквейн

ИНГРЕДИЕНТЫ

• сироп Имбирный пряник — 30 мл;
• красный перечный соус — 10 мл;
• клюквенный морс — 150 мл;
• горячая вода — 50 мл;
• клюква свежемороженая — 30 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смешайте в питчере сироп, 3 капли красного перечного соуса, клюквенный морс и горячую воду. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.

Добавьте свежемороженую клюкву, а затем подогрейте на маленьком огне в течение нескольких минут, хорошо помешивая, но не доводите до кипения.

Разлейте напитки по кружкам и украсьте долькой апельсина.

Сбитень с корицей

ИНГРЕДИЕНТЫ

• имбирь свежий корень — 3 см;
• корица — 2 палочки;
• гвоздика — 5 бутонов;
• сахар — 6 ст. л.;
• мед — 5 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Корень имбиря очистить. Вскипятить 1 л воды, положить в нее корицу, имбирь и гвоздику.

Добавить сахар и мед. Дать закипеть и готовить на медленном огне 7–10 минут, снимая пену. Снять с огня.

Дать настояться 30 минут. Затем процедить и прогреть до нужной температуры. Подавать горячим.

Вишневый безалкогольный глинтвейн

ИНГРЕДИЕНТЫ

• вишневый сок — 300 мл;
• чай — 1 ст. л.;
• вода — 200 мл;
• корица — 2 шт.;
• бадьян — 2 шт.;
• гвоздика — 2 шт.;
• кардамон — 1 щепотка;
• лимон — 3 гр;
• апельсин — 3 гр;
• клюква — 1 ст. л.;
• коричневый сахар — 2 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Поставим на плиту кастрюльку с вишневым соком, положим пряности, сахар и нагреем, но не кипятим! Как только поверхность сока начнет "волноваться", то отключаем огонь и оставим сок настояться минут 20. 

Заварим крепкий чай.

Процедим настоявшийся глинтвейн через ситечко, добавим заваренный чай. Подогреем до нужной температуры и разольем по чашкам. В каждую положим по дольке лимона, апельсина и немного клюквы.

Транссибирский чай 

ИНГРЕДИЕНТЫ

• облепиховое пюре — 70 гр;
• имбирный сироп — 50 гр;
• апельсиновый сок — 200 гр;
• лимонный фреш — 10 гр;
• сахарный сироп — 10 гр;
• дольки апельсина — 4 шт.;
• розмарин (ветка) — 1 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Все ингредиенты поместить в чайник залить кипятком, довести до кипения. Затем дать настояться 5-7 минут.

Зеленый чай с грушей

ИНГРЕДИЕНТЫ

• груша — 1 шт.;
• зеленый чай — 8 гр.;
• коричневый сахар — 20 гр;
• четверть лимона.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Грушу разрежьте на 4 части. Удалите сердцевину и нарежьте дольками. Сбрызните лимонным соком. Разложите по чашкам.

Приготовьте чай из чайного листа и 800 мл вкусной питьевой воды.

Добавьте в каждую чашку сахар и лимонный сок. Хорошо размешайте. Залейте горячим чаем. Оставьте на 2-3 минут и подавайте.

Таежный чай

ИНГРЕДИЕНТЫ

• сушеные листочки земляники — 2-3 шт.;
• сушеные листочки ежевики — 2-3 шт.;
• сушеные листочки можжевельника — 2-3 шт.;
• варенья из сосновых шишек — 50 гр;
• молодые сосновые шишки для подачи.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сушеные листья залейте 500 мл питьевой горячей воды. Слейте воду и снова залейте листья 500 мл питьевой горячей воды.

В получившийся душистый отвар добавьте варенье и шишки. Перемешайте, дайте настояться и подавайте горячим.

Напиток Парное яблоко

ИНГРЕДИЕНТЫ

• яблоки — 50 гр;
• сливочное масло — 3 гр;
• свежевыжатый яблочный сок — 100 мл;
• ванильный сироп — 10 мл;
• апельсин — 30 гр;
• анис — 0,5 ч.л.;
• коробочка бадьяна для подачи — 1 шт.;
• веточки тимьяна для подачи — 2 шт.;
• палочка корицы для подачи — 1 шт.;
• ломтик лимона для подачи.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смешайте в сотейнике сливочное масло, яблочный сок, ванильный сироп, апельсин и анис. Прогрейте на слабом огне, помешивая. Масло должно растопиться.

Яблоко нарежьте соломкой. Переложите в стакан и залейте содержимым сотейника. Добавьте бадьян, лимон. Дайте настояться, 5-10 мин. Подавайте с веточками тимьяна и палочкой корицы.

Кофе с сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ

• плавленый несоленый или шоколадный сыр — 50 гр;
• нежирные сливки — 50 мл;
• арахисовая паста — 20 гр;
• кофе эспрессо — 60 мл;
• сахар по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сыр растопите в сливках и добавить арахисовую пасту, все размешайте до однородности. Сварите двойную порцию эспрессо, добавьте в него по вкусу коричневый сахар и вмешайте в сливочно-сырную смесь. Напиток готов.

Гоголь-моголь

ИНГРЕДИЕНТЫ

• очень свежие яйца — 2 шт.;
• темный коричневый сахар — 2 ст.л.;
• сливки, можно кокосовые — 2-3 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Вымойте яйца с мылом и обдайте кипятком. Разбейте яйца в миску с высокими бортиками, добавьте сахар.

Взбивайте миксером, увеличивая обороты, пока не получится очень пышная светло-желтая пена, примерно 5 минут. Не прекращая взбивать, добавьте сливки и взбивайте еще пару минут. Налейте в бокал, подавайте с длинной ложечкой.

Безалкогольный пряный сидр

ИНГРЕДИЕНТЫ

• орех мускатный — щепотка;
• яблочный сок — 2 л;
• сахар коричневый — 3 ст. л.;
• лимон, только сок — 1 шт.;
• перец душистый — 1 ч. л.;
• крупный апельсин — 1 шт.;
• корица — 1 палочка;
• гвоздика — 1 ч. л. бутонов.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Лимон и апельсин вымойте щеткой, разрежьте на 8 долек, положите в кастрюлю. Влейте сок и добавьте все остальные ингредиенты. Нагревайте на очень маленьком огне под крышкой до кипения и готовьте при самом минимальном кипении 5 минут.

Снимите с огня, дайте настояться под крышкой 10 минут, накрыв подушкой или теплым полотенцем. Подавайте горячим в прозрачных жаропрочных бокалах.

Смотрите полную версию на сайте >>>