Такие котлеты никогда не развалятся на сковороде: вот что нужно сделать с фаршем

Простейшее действие сделает фарш таким плотным, что котлеты ни за что не развалятся на сковородке
Тематическое фото
Фото: pxhere.com

20 февраля. Котлеты любят взрослые и дети. Даже самые маленькие едоки, которых бывает трудно накормить мясом, редко отказываются от котлет. 

Между тем у этого популярного блюда есть один существенный недостаток: фарш имеет привычку разваливаться на сковороде. И если такая ситуация произошла, то котлеты уже не годятся для подачи.

Между тем этой проблемы легко можно избежать. Вам даже не придется ничего лишнего добавлять в фарш, нужно лишь выполнить одну простейшую процедуру. 

Чтобы котлеты не разваливались, вам следует просто охладить фарш, а затем лепить котлеты ледяными руками. Это объясняется тем, что жир у замороженного фарша не успевает растаять до попадания на раскаленную поверхность, поэтому котлета держит форму. Именно так готовится, например, начинка грузинских хинкали. Таким образом, просто уберите готовый фарш в морозилку на 15-20 минут, а затем сразу лепите из него котлеты холодными руками и моментально бросайте на сковородку — не потеряете ни одну котлетку.

Смотрите полную версию на сайте >>>