7 апреля. Мы все там бывали: готовишь, вдохновлённо, с предвкушением... и тут — рука дрогнула, соль сыпанула щедрее, чем надо. Первые секунды — ступор, потом досада. Но не всё потеряно. Есть несколько проверенных способов вернуть блюду вкус и не выносить с кухни кастрюлю вместе с чувством вины.
Вот что можно сделать:
Если это суп, бульон или соус:
Добавь немного воды или несолёного овощного бульона — это быстро разбавит концентрацию соли. Отлично работают и сливки или молоко, особенно в кремовых супах и соусах — они смягчают вкус. А ещё один хитрый приём: положи в кастрюлю пару кусочков сырого картофеля и провари 10–15 минут. Картошка впитает лишнюю соль, а после её можно просто вытащить.
Если пересолена каша, тушёные овощи или мясо:
Попробуй вмешать в блюдо отварной рис, макароны или кус-кус — эти нейтральные продукты впитают соль и уравновесят вкус.
А если доработать блюдо уже не хочется — просто подай его с максимально пресным гарниром (картофельное пюре, хлеб, салат без соли). Так соль “размажется” по общему вкусу, и всё станет на свои места.
Если пересолено мясо или рыба на сковороде:
Заверни в лаваш или лепёшку, добавь свежих овощей, ложку йогурта — получится что-то вроде домашней шавермы, и соль уйдёт на второй план.