Шоколадно-творожный пирог: нежный десерт, который сможет приготовить каждый

26 апреля. Этот пирог — как компромисс между чизкейком и брауни. Плотный шоколадный корж, нежная творожная начинка и идеальное сочетание сладости и текстуры. Без сложных техник, но с "вау"-эффектом на срезе.

Ингредиенты:

Для шоколадной основы:

• Яйца — 2 шт;
• Сахар — 100 г;
• Сливочное масло — 100 г;
• Какао-порошок — 3 ст. л.;
• Мука — 120 г;
• Разрыхлитель — 1 ч. л.;
• Щепотка соли.

Для творожной начинки:

• Творог (лучше 5–9%) — 400 г;
• Яйцо — 1 шт;
• Сахар — 70–100 г (по вкусу);
• Сметана — 2 ст. л.;
• Ванильный сахар — 1 ч. л.;
• Крахмал (или мука) — 1 ст. л.

Приготовление:

Готовим шоколадное тесто:

В миске растопите сливочное масло, добавьте сахар и какао. Хорошо перемешайте. Вбейте яйца, затем всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и щепоткой соли.

Готовим творожную массу:

Творог пробейте блендером (или протрите через сито), добавьте яйцо, сахар, ваниль, сметану и крахмал. Масса должна быть однородной, без крупинок.

Сборка пирога:

В форму, застеленную бумагой, выложите 2/3 шоколадного теста. Сверху — всю творожную массу. Оставшееся шоколадное тесто — сверху в виде ложек или "капель". Можно слегка провести ножом, чтобы получился мраморный рисунок.

Выпекаем:

Поставьте в разогретую духовку (180°C) на 40–45 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой — она должна выходить сухой с шоколадной части, но творожная может оставаться немного влажной (до полного остывания она схватится).

Охлаждение:

Дайте пирогу полностью остыть в форме. Лучше всего — пару часов в холодильнике. Тогда структура стабилизируется и нарезать будет проще.

Приятного аппетита!

Смотрите полную версию на сайте >>>