4 мая. Иногда самые нелогичные приёмы на кухне оказываются гениальными. Эти странные, но рабочие трюки не из модных шоу, а из жизни — проверены бабушками, шефами и отчаявшимися студентами.
Щепотка соли в кофе
Звучит как испорченный рецепт, но нет: соль приглушает горечь, особенно у дешёвого кофе, и делает вкус мягче. Главное — щепотка, а не ложка.
Кубик льда на сковородку при жарке
Кладёшь кусочек льда на сковороду перед жаркой яиц — и получаешь идеально белый белок без коричневой корки. Лёд быстро испаряется, но слегка остужает поверхность и делает температуру более равномерной.
Горячий нож для масла и торта
Нож под струёй кипятка — и ты режешь даже холодное сливочное масло как пластилин. Работает и с нежными тортами, не крошится и не "тянет" коржи.
Лимон на тёрке — и всё по-другому
Кожура лимона (цедра), натёртая прямо в салат или суп — делает блюдо в 3 раза ароматнее. Даже самый простой рис вдруг становится "чем-то интересным".
Кусочек хлеба в сахарницу или печенье
Хлеб отдаёт влагу, и печенье не становится каменным. Или наоборот — положите хлеб в банку с засохшим сахаром, и он снова станет рассыпчатым.
Луковая шелуха — в бульон
Не выбрасывай её. Добавь в кастрюлю — и получишь золотистый, красивый цвет как у магазинных бульонов, но без красителей.
Уксус в тесто для блинов
Чуть-чуть уксуса + сода = лёгкость и пузырьки. Блины становятся тоньше, мягче, но с хрустящими краями. Никто не догадается, в чём секрет.