Двухцветный рулет с нежным кремом: готовится легко, а выглядит — как из витрины

26 мая. Иногда хочется не просто чего-то сладкого, а чтобы красиво, нежно и запоминалось. Этот двухцветный рулет — именно такой случай. Воздушный бисквит, шоколад и ваниль в одном, плюс кремовая начинка — идеально к чаю или "вот просто так".

Для бисквита:

• Яйца — 5 шт;
• Молоко — 50 мл;
• Масло растительное — 1 ст. ложка;
• Сахарная пудра — 170 г;
• Мука — 80 г;
• Какао-порошок — 50 г;
• Ванилин — 0,5 г.

Для начинки:

• Сыр творожный или маскарпоне — 150 г;
• Сахарная пудра — по вкусу (примерно 1–2 ст. ложки).

Как готовить:

Подготовь тесто

Отдели белки от желтков

Желтки взбей с половиной сахарной пудры (85 г), добавь молоко, масло, ванилин. Затем аккуратно всыпь муку и перемешай до однородности. Раздели массу на две части — в одну добавь какао.

Белки взбей с оставшейся пудрой до плотной пены. Раздели их тоже пополам и аккуратно вмешай в каждую часть теста.

Выпекаем

На противень, застеленный пергаментом, выложи поочерёдно ложки светлого и шоколадного теста, как бы чередуя их — получится мраморный рисунок. Можно просто вылить слоями, будет полосатый. Разровняй и выпекай в разогретой до 180°C духовке 12–15 минут. Не передержи — бисквит должен остаться мягким.

Пока тёплый — сразу сверни

Сразу после выпечки аккуратно переверни бисквит на полотенце, сними пергамент и сверни его в рулет (пока тёплый!). Оставь остывать в таком виде — так он запомнит форму и не треснет.

Начинка

Сыр взбей с пудрой до крема. Если хочешь — добавь немного лимонной цедры или ванили. Можно вмешать щепотку соли — для баланса вкуса.

Сборка

Остывший бисквит разверни, смажь начинкой, снова аккуратно сверни в рулет. Убери в холодильник хотя бы на час, чтобы схватился.

Приятного аппетита!

Смотрите полную версию на сайте >>>