Мука, масло и горсть орехов — а результат будто из кафе в Будапеште: самый ленивый рулет на дрожжах

Мука, масло и горсть орехов — а результат будто из кафе в Будапеште: самый ленивый рулет на дрожжах
Тематическое фото
Фото: Kandinsky (18+)

3 июня. Хрустящая корочка, мягкое тесто и ароматная ореховая начинка — этот венгерский рулет стоит каждого грамма муки. Главное — всё сделать по шагам и не спешить. В холодильнике он сам "дойдет", а утром можно только нарезать и отправить в духовку. Результат — будто из пекарни в центре Будапешта.

Что нужно:

(на 2 средних рулета)

  • Молоко — 100 мл;
  • Сухие дрожжи — 1 ч. л;
  • Сахар — 1 ст. л;
  • Яйцо — 1 шт;
  • Желток — 1 шт. (для смазывания);
  • Масло сливочное — 80 г;
  • Сметана — 2 ст. л;
  • Щепотка соли;
  • Мука — около 300 г.

Для начинки:

  • Грецкие орехи — 200 г;
  • Сахар — 100 г;
  • Молоко — 50 мл;
  • Ванилин — щепотка;
  • Корица — по вкусу (по желанию).

Как готовить:

Заводим тесто

Тёплое молоко соединить с дрожжами и ложкой сахара, оставить на 10 минут. Добавить яйцо, растопленное сливочное масло, сметану, соль. Постепенно подсыпать муку и вымесить мягкое тесто. Убрать в холодильник минимум на 4 часа, лучше — на ночь.

Делаем начинку

Орехи измельчить (не в пыль!), смешать с сахаром, тёплым молоком, ванилином и корицей. Должна получиться густая, но намазываемая масса.
Формируем рулет.

Тесто разделить на 2 части, каждую раскатать в прямоугольник. Смазать начинкой, свернуть плотным рулетом. Переложить на противень швом вниз, накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 40–60 минут.

Выпекаем

Смазать рулеты желтком, можно посыпать сверху сахаром или рублеными орехами. Выпекать при 180°C около 35–40 минут до золотистого цвета.

Рассыпчатое тесто, орехов — не жалеем, корочка — румяная. Рулет прекрасно хранится 2–3 дня, если не исчезнет в первый же вечер. Отлично к чаю, молоку и даже на подарок — нарезанный, он смотрится как из венгерской лавки.

Смотрите полную версию на сайте >>>