Не мука, а воздух: из духовки вылетают эклеры — без сахара, масла и мучений на кухне

30 июня. На десерт тянет, но совесть шепчет: "опять сахар?". Хочется вкусного — но без чувства вины и тяжести в животе. Обычные эклеры — это масло, мука, жирный крем… но есть и другой путь. ПП-эклеры. Без сахара, без сливочного масла и без лишних углеводов.

Ингредиенты:

• Яйца — 3 штуки;
• Вода — 150 мл;
• Овсяная мука — 70 г (можно заменить на рисовую);
• Кокосовое масло — 1 ст. л;
• Щепотка соли.

Для начинки:

• Творог 5% — 200 г;
• Йогурт натуральный — 2 ст. л;
• Эритрит или стевия — по вкусу;
• Ваниль — по желанию.

Как готовить:

Вскипятить воду с кокосовым маслом и солью.

Всыпать овсяную муку и мешать до густой массы (буквально минуту).

Снять с огня и по одному вбивать яйца — должно получиться гладкое, эластичное тесто.

Переложить в кондитерский мешок и отсадить эклеры на пергамент.

Выпекать при 180°C около 25–30 минут. Не открывать духовку — иначе осядут.

Остудить, разрезать и начинить кремом.

Крем готовится просто: смешать творог с йогуртом, добавить подсластитель и ваниль — и взбить до однородности.

Приятного аппетита!

Смотрите полную версию на сайте >>>