Три маринада, после которых курочка становится сочной, ароматной и с хрустящей корочкой: вкус, будто из хорошего ресторана, а готовится за копейки

10 октября. Курицу можно приготовить сотней способов, но настоящий секрет сочного мяса кроется не в специях, а в маринаде. Правильная смесь буквально преображает продукт — делает филе нежным, крылышки карамельными, а бёдрышки пахучими и золотистыми. Ниже — три проверенных варианта, которые работают безотказно: просто, быстро и всегда вкусно.

Йогуртовый маринад с чесноком и паприкой — нежность, которая тает во рту

Подходит для филе, грудки и шашлычков из курицы. Йогурт делает мясо мягким, пропитывает специи внутрь и создаёт кремовую текстуру после запекания.

Что нужно:

• натуральный йогурт без добавок — 200 мл;
• чеснок — 2–3 зубчика;
• сладкая паприка — 1 ч. ложка;
• немного лимонного сока;
• соль, перец по вкусу;

Смешать все ингредиенты, обмазать курицу и убрать в холодильник минимум на час (лучше — на ночь). Запечь или обжарить на сковороде. Мясо получается мягким и ароматным, будто томилось в сливочном соусе.

Медово-соевый маринад — глянцевая корочка и восточный аромат

Крылышки или ножки в таком маринаде — настоящий хит. Мёд карамелизуется, а соевый соус придаёт насыщенный цвет и вкус.

Что нужно:

• соевый соус — 4 ст. ложки;
• мёд — 1,5 ст. ложки;
• оливковое масло — 1 ст. ложка;
• немного имбиря (свежего или молотого);
• щепотка чеснока и перца чили по желанию.

Соединить ингредиенты, обвалять в них курицу и оставить на 2–3 часа. Затем запечь при 190°С до золотистой корочки. В процессе можно поливать оставшимся маринадом — мясо станет блестящим, как в ресторане.

Горчично-травяной маринад — аромат пикника даже дома

Для духовки, гриля или сковороды-гриль — универсальный вариант, который даёт сочность и насыщенный травяной аромат.

Что нужно:

• горчица — 2 ч. ложки;
• растительное масло — 3 ст. ложки;
• сок половины лимона;
• сухие травы (тимьян, розмарин, базилик) — 1 ч. ложка;
• соль и чёрный перец по вкусу.

Все перемешать, обмазать курицу, оставить на пару часов. После запекания аромат стоит на всю кухню — курочка получается с лёгкой кислинкой, сочная и аппетитная.

Три этих маринада — как три настроения: мягкий домашний, восточный сладко-пряный и ароматный пикниковый. Попробуй каждый — и обычная курица перестанет быть скучным блюдом. После такого вкуса даже поход в кафе покажется лишним.

Смотрите полную версию на сайте >>>