Беляши на кефире с хрустящей корочкой и сочной начинкой: готовим без лишнего масла

SakhalinMedia, 24 ноября. Многим точно понравятся эти беляши — они получаются даже у тех, кто дружит с тестом через раз. Секрет в кефирном тесте, которое всегда удается, и сочной начинке, которая не вытекает.

Ингредиенты:

Для теста:

• 500 мл кефира (можно слегка подогреть);
• 600 г муки (+ немного для подпыла);
• 1 ч.л. соли;
• 1 ч.л. сахара;
• 1 ч.л. соды (гасить не нужно);
• 2 ст.л. растительного масла.

Для начинки:

• 500 г фарша (свинина+говядина);
• 2 луковицы;
• Соль, перец черный молотый;
• 3-4 ст.л. ледяной воды или бульона.

Для жарки:

• Масло растительное (выше середины беляшей).

Пошаговый рецепт:

Замес теста (3 минуты!)

В миске смешиваем кефир, соль, сахар и соду. Постепенно добавляем просеянную муку. Когда масса станет однородной, вливаем масло. Вымешиваем мягкое тесто (может немного липнуть к рукам). Накрываем полотенцем и оставляем на 20-30 минут.

Готовим сочную начинку

В фарш добавляем мелко нарезанный лук, соль, перец. Главный секрет: ледяная вода. Добавляем по ложке, хорошо перемешивая. Начинка будет сочной, но не вытечет при жарке.

Лепим беляши

Тесто делим на части (примерно с кулак). Раскатываем в кружок толщиной 0,5-0,7 мм. В центр кладем 1-1,5 ст.л. начинки. Края защипываем, оставляя серединку открытой.

Жарим до золотистости

В сковороде разогреваем масло (должно доходить до середины беляшей). Выкладываем беляши отверстием вниз. Жарим на среднем огне 4-5 минут до румяной корочки, переворачиваем и жарим еще 3-4 минуты.

Подавать горячими с любимым соусом. Эти беляши хороши и на следующий день просто разогрейте в духовке.

Приятного аппетита!

Смотрите полную версию на сайте >>>