Многим точно понравятся эти беляши — они получаются даже у тех, кто дружит с тестом через раз. Секрет в кефирном тесте, которое всегда удается, и сочной начинке, которая не вытекает.
Ингредиенты:
Для теста:
- 500 мл кефира (можно слегка подогреть);
- 600 г муки (+ немного для подпыла);
- 1 ч.л. соли;
- 1 ч.л. сахара;
- 1 ч.л. соды (гасить не нужно);
- 2 ст.л. растительного масла.
Для начинки:
- 500 г фарша (свинина+говядина);
- 2 луковицы;
- Соль, перец черный молотый;
- 3-4 ст.л. ледяной воды или бульона.
Для жарки:
- Масло растительное (выше середины беляшей).
Пошаговый рецепт:
Замес теста (3 минуты!)
В миске смешиваем кефир, соль, сахар и соду. Постепенно добавляем просеянную муку. Когда масса станет однородной, вливаем масло. Вымешиваем мягкое тесто (может немного липнуть к рукам). Накрываем полотенцем и оставляем на 20-30 минут.
Готовим сочную начинку
В фарш добавляем мелко нарезанный лук, соль, перец. Главный секрет: ледяная вода. Добавляем по ложке, хорошо перемешивая. Начинка будет сочной, но не вытечет при жарке.
Лепим беляши
Тесто делим на части (примерно с кулак). Раскатываем в кружок толщиной 0,5-0,7 мм. В центр кладем 1-1,5 ст.л. начинки. Края защипываем, оставляя серединку открытой.
Жарим до золотистости
В сковороде разогреваем масло (должно доходить до середины беляшей). Выкладываем беляши отверстием вниз. Жарим на среднем огне 4-5 минут до румяной корочки, переворачиваем и жарим еще 3-4 минуты.
Подавать горячими с любимым соусом. Эти беляши хороши и на следующий день просто разогрейте в духовке.
Приятного аппетита!
