Забыли разморозить фарш? Экспресс-метод за 15 минут без микроволновки и потери вкуса

Бывает, надо быстро приготовить, а фарш в морозилке как камень. Микроволновка портит вкус и текстуру — края становятся сухими, а середина ледяной. Есть способ проще и лучше.

Металл хорошо забирает холод. Если сделать фарш плоским и положить на холодную металлическую поверхность, он оттает быстро и равномерно. Весь сок и вкус останутся внутри.

Как это сделать:

1. Достаньте брикет. Если он в пакете — хорошо. Если в контейнере, переложите в крепкий пакет и закройте.
2. Расплющите фарш прямо в пакете. Сильно надавите ладонью или скалкой. Должен получиться ровный пласт толщиной в пару сантиметров.
3. Положите этот пакет на холодную сковороду, противень или даже на стол, если он металлический.
4. Для скорости можно накрыть сверху второй холодной сковородой или миской.
5. Ждите 10-15 минут. Потом переверните пакет на другую сторону и подождите еще 5 минут. Фарш готов.

Частые ошибки:

• Не кладите фарш в теплую воду. Он станет водянистым и безвкусным.
• Не оставляйте без пакета в миске с водой.
• Не кладите на батарею. Сверху он начнет портиться, пока внутри лед.

Вопрос и ответ

А если фарш куриный или рыбный?

Метод такой же. Такой фарш нежнее, поэтому времени может потребоваться еще меньше. Следите, чтобы не перегрелся.

Надо немного фарша, а не целый брикет?

Отломите кусок, положите в пакет и расплющите. Можно даже положить пакет на ребро металлической терки — так оттает быстрее.

Можно ли его сразу готовить после этого?

Да. Фарш будет прохладным, но мягким. Его можно сразу солить, перчить и лепить котлеты. Он не потеряет сок, и блюдо получится сочным.

Смотрите полную версию на сайте >>>