Ресторанный суп теперь готовлю дома: и дёшево, и времени мало, а на выходе хрустящая сырная корочка и бархатный вкус

SakhalinMedia, 24 января. Густой, ароматный луковый суп под шапкой расплавленного сыра: блюдо, которое ассоциируется с уютом французского бистро. Кажется, что его приготовление требует особых навыков и много времени. Но его секрет в медленном карамелизации лука, а весь процесс можно легко повторить на домашней кухне, используя простые ингредиенты. Пока лук томятся на плите, наполняя кухню сладковатым ароматом, у вас есть время на другие дела.

Что понадобится:

Для супа:

• Репчатый лук — 5-6 крупных головок (примерно 1 кг);
• Сливочное масло — 50 г;
• Оливковое или растительное масло — 2 ст.л.;
• Мука — 1 ст.л.;
• Сухое белое вино (по желанию) — 100 мл;
• Говяжий бульон (или крепкий куриный/вода с кубиком) — 1,2 — 1,5 л;
• Сахар — 1 ч.л. (для карамелизации);
• Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу;
• Лавровый лист — по вкусу.

Для подачи:

• Бейгет (багет) — 1 шт.;
• Тёртый сыр — 150-200 г.

Шаг 1. Карамелизация лука (25-30 минут)

Лук нарезать тонкими полукольцами.

В кастрюле растопить сливочное масло с растительным.

Выложить лук, обжаривать 5 минут на сильном огне.

Убавить огонь до минимума, добавить щепотку сахара.

Томить под крышкой 20-25 минут, помешивая, до золотисто-коричневого цвета.

Шаг 2. Основной бульон (10 минут)

К луку добавить муку, перемешать.

Влить горячий бульон, довести до кипения.

Варить 7-8 минут, посолить и поперчить.

Шаг 3. Сырная корочка (5 минут)

Разлить суп по жаропрочным мискам.

Сверху положить ломтик багета.

Щедро посыпать тёртым сыром.

Запекать в духовке при 200°C 5 минут до расплавления сыра.

Совет: Подавайте сразу. Чем дольше томится лук, тем насыщеннее вкус.

Смотрите полную версию на сайте >>>