Салат со свеклой и адыгейским сыром — более деликатная версия салата, в котором используются соленые рассольные сыры, например, брынза или фета. Секрет особенного вкуса этого блюда в том, что запеченная свекла, в отличие от отварной, не приобретает водянистости, а напротив, концентрирует свои лучшие вкусовые качества. Адыгейский сыр дарит салату сливочные нотки, а превосходный соус великолепно завершает дело. Рецептом вкусного салата с читателями ИА SakhalinMedia поделился портал "Гастрономъ".
ИНГРЕДИЕНТЫ
- свекла среднего размера — 2 штуки;
- адыгейский сыр — 100 грамм;
- мангольда — 200 грамм;
- фундук — 40 грамм;
- маленький пучок базилика — 1 штука;
- чеснок — 2 зубчика;
- сок половины лимона;
- оливковое масло — 4 столовые ложки;
- соль;
- свежемолотый черный перец.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разогрейте духовку до 200°С. Заверните вымытую щеткой свеклу по отдельности в фольгу и запекайте до мягкости, 45–70 минут. Обдайте ее холодной водой, немного остудите и очистите. Нарежьте готовый корнеплод некрупными дольками.
Адыгейский сыр раскрошите. Фундук поджарьте на сухой сковороде без масла, 2 минуты, горячим насыпьте в полотенце, заверните, немного подождите и энергично потрите орехи — таким образом отслоится часть шелухи. Покрошите орехи не слишком мелко.
У базилика удалите стебли, листочки смешайте с мангольдом. На блюдо выложите мангольд с базиликом, на него — свеклу, адыгейский сыр и фундук.
Для заправки чеснок раздавите, очистите и мелко порежьте. Смешайте чеснок, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец в емкости с плотно закрывающейся крышкой. Плотно закройте и хорошо потрясите. У вас должна получиться эмульсия. Полейте салат заправкой и сразу же подавайте.
