Классический и привычный десерт можно подать необычно и наполнить новыми вкусами. В первую неделю весны предлагаем вам приготовить чизкейк из козьего сыра с мармеладом из перца. Если вы категорически не любите козий, то можете заменить его другим мягким сыром из коровьего молока. Рецептом с читателями ИА SakhalinMedia поделился портал "Гастрономъ".
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для начинки:
- мягкий козий сыр — 350 гр;
- сливочный сыр — 200 гр;
- сливки 20% — 150 мл;
- листовой желатин — 9 гр.
Для мармелада:
- красные сладкие перцы — 8 шт.;
- сахар — 150 гр;
- красный винный уксус — 30 гр;
- яблочный пектин — 5 гр.
Для основы:
- сухие сырные крекеры — 80 гр;
- жареный миндаль — 50 гр;
- жареные тыквенные семечки — 20 гр;
- сливочное масло — 40 гр;
- соль — по вкусу;
- черный перец — по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для основы измельчите крекеры, миндаль и семечки в грубую крошку, полейте растопленным маслом, немного посолите, поперчите и перемешайте. Распределите основу по 6 широким стаканам рокс или бокалам.
Для чизкейка замочите желатин в холодной воде на 10 минут. Блендером смешайте козий сыр со сливочным. Сливки нагрейте, положите отжатый желатин, перемешайте до растворения, остудите 15 минут, затем смешайте блендером с сырной массой. Распределите сырную массу по бокалам поверх основы и поставьте в холодильник застывать на 4 часа.
Для мармелада разрежьте перцы вдоль пополам, удалите семена и перегородки, обжарьте перцы кожицей вверх под грилем до черных подпалин. Остудите в миске под пленкой, очистите от кожицы, нарежьте тонкой соломкой.
Смешайте 120 грамм сахара с уксусом и 3 столовыми ложками воды, сварите сироп. Положите перцы в сироп, доведите до кипения, варите на слабом огне 15 минут. Смешайте оставшийся сахар с пектином, "веером" рассыпьте по поверхности перечного мармелада, энергично перемешайте, варите еще 2–3 минуты, снимите с огня и полностью остудите. Разложите перечный мармелад на чизкейки, верните в холодильник на 1 час, а затем подавайте.
