В Средневековье, когда подсластители были редкими и дорогими, для приготовления сладких пирожков использовали морковь, так как она содержит больше сахара, чем любой другой овощ, за исключением сахарной свеклы. Достойная замена морковному торту, этот прекрасный "Морковно-апельсиновый рулет с миндалем". Рецептом простого, но вкусного рулета с читателями ИА SakhalinMedia поделился портал "Гастрономъ".
ИНГРЕДИЕНТЫ
- яйца — 3 шт.;
- сахарная пудра — 100 г;
- апельсин — 1 шт.;
- морковь — 400 г;
- крахмал кукурузный — 3 ст.л.;
- мука — 3 ст.л.;
- масло сливочное — 40 г;
- творог 9% — 200 г;
- молоко — 60 мл;
- ванилин — 1,5 г;
- миндаль — 90 г;
- сахар — 1 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
На мелкой терке натереть цедру 1 апельсина и морковь.
Мякоть апельсина мелко нарезать. В сковороде разогреть сливочное масло (30 гр), добавить апельсиново-морковную смесь, готовим 15 минут на среднем огне, перемешивая. Немного остудить.
Яйца отделить от желтков. В желтки добавить сахарную пудру (90 гр), взбить. Добавить муку и кукурузный крахмал, содержимое сковороды — перемешиваем.
В белки добавить щепотку соли и взбить до устойчивой пены. Переложить к морковному тесту и аккуратно перемешать, чтобы не повредить пузырьки.
Разогреваем духовку до 180°С.
Противень застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом. Выложить тесто распределив по поверхности противеня. Выпекаем 15 минут.
В сотейник положить сливочное масло (10 гр), сахар, миндаль. Готовим 5 минут, на среднем огне постоянно перемешивая. Вынуть из сотейника, остудить. Затем отложить несколько орехов на украшение, остальные измельчить при помощи ножа или молотка.
Готовим крем. В чашу сложить творог, сахарную пудру (1 ст. л.), ванилин — перетереть, добавить молоко и взбить.
