Плов — это одно из тех блюд, которые могут удивить своей насыщенностью вкусов и ароматов. Этот рецепт плова с курицей идеально подходит как для праздничного стола, так и для повседневного ужина. Секрет приготовления настоящего плова — в правильном сочетании ингредиентов и методе их обработки. Следуйте этому пошаговому рецепту, и вы получите неподражаемо вкусное блюдо, сообщает ИА SakhalinMedia.
Ингредиенты:
- курица (филе, бедра или голени) — 1 кг;
- рис — 500 г;
- морковь — 3-4 шт.;
- репчатый лук — 2 шт.;
- чеснок — 1 головка;
- растительное масло — 100 мл;
- специи (зира, барбарис, куркума, кориандр) — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- вода — 800 мл;
- лавровый лист — 2-3 шт.
Приготовление:
Нарежьте курицу средними кусочками. Если используете филе, можно нарезать кубиками; если бедра или голени, разделите их на более мелкие части. Лук нарежьте полукольцами. Морковь нарежьте тонкой соломкой.
Промойте рис, пока вода не станет прозрачной, и оставьте его в воде на время подготовки остальных ингредиентов.
В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло. Обжарьте кусочки курицы до золотистой корочки. Это может занять 10-15 минут, в зависимости от размера кусочков.
К курице добавьте лук и продолжайте жарить, пока лук не станет прозрачным. Затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут. Морковь должна стать мягче, но не терять форму.
Выложите зиру, барбарис, куркуму, кориандр, лавровый лист и соль в сковороду. Тщательно перемешайте. Обжаривайте все вместе еще 2-3 минуты, чтобы специи раскрыли свои ароматы.
Слейте воду с риса и выложите его сверху на курицу и овощи, равномерно распределив по всей поверхности. Аккуратно залейте воду, чтобы она полностью покрывала рис на 1-2 см. Вставьте в рис целую головку чеснока (предварительно снимите внешнюю шелуху, но не разделяйте на зубчики).
Доведите воду до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума и накройте казан крышкой. Тушите плов на медленном огне в течение 30-35 минут, пока рис не впитает всю воду и не станет мягким. Важно не перемешивать плов в процессе тушения, чтобы рис не разварился. Выключите огонь и оставьте плов настояться под крышкой еще 10-15 минут.
Аккуратно перемешайте плов, стараясь не повредить структуру риса. Выложите на большое блюдо и подавайте горячим.
