Хрустящая корочка, а внутри мягкая картошка — это то, чего многие пытаются добиться. Однако не у всех выходит с первого, второго или даже третьего раза. Однако не стоит отчаиваться. Идеальная жареная картошка хоть и сложное блюдо, но оно по силе каждому. Чтобы пожарить картошку с аппетитной золотистой корочкой, следуйте этому простому, но эффективному лайфхаку, сообщает ИА SakhalinMedia.
Для жарки лучше всего подходят сорта с высоким содержанием крахмала, такие как "Агрушка" или "Русская", так как они дают сочную текстуру. Нарежьте картошку на равные кусочки. Это обеспечит равномерное обжаривание. Можно использовать как ломтики, так и брусочки — главное, чтобы они были одинакового размера.
Перед жаркой замочите нарезанный картофель в холодной воде на 30 минут. Это поможет удалить лишний крахмал, что позволит достичь хрустящей корочки. После замачивания обязательно тщательно обсушите картошку бумажным полотенцем или чистым кухонным полотенцем. Влага мешает образованию корочки во время жарки.
Используйте растительное масло с высокой температурой дымления, например, рапсовое или подсолнечное. Это поможет достичь идеальной корочки. Разогрейте масло до 180-190°С. Чтобы проверить, готово ли масло, опустите в него кусочек картофеля: если он начинает шипеть и подниматься на поверхность — время жарить!
Жарьте картошку порциями, чтобы не понижать температуру масла. Это обеспечит равномерное и качественное обжаривание. Используйте длинную вилку или лопатку, чтобы переворачивать картошку, не разбрызгивая масло.
Солите картошку только в конце, когда она уже готова. Это позволит сохранить хрустящую текстуру. При желании добавьте любимые специи для аромата.
