Столичный кекс с изюмом — тот самый, который можно было купить практически в любом советском продуктовом магазине. Его давали малышам в детских садах, в школах, пили с ним чай на работе или в ресторане. Лёгкий и простой рецепт кекса по советскому ГОСТу точно вернёт вас в беззаботное детство в СССР.
Вам понадобится:
- Пшеничная мука 250 гр;
- Сливочное маслом170 гр;
- Сахар 170 гр;
- Изюм 170 гр;
- Яйца (первой категории) 3 шт;
- Ванильный сахар 1 чайн. л.;
- Разрыхлитель 0.5 чайн. л.;
- Соль щепотка.
Процесс приготовления:
Начните с подготовки изюма: тщательно промойте его под струёй тёплой воды и разложите на бумажном полотенце для просушки.
Для создания основы кекса понадобится размягчённое сливочное масло. Соедините его с обычным и ванильным сахаром, взбивая миксером до получения воздушной массы. Постепенно введите яйца, не прекращая взбивание после добавления каждого. После полного введения яиц у вас должна получиться гладкая, однородная смесь.
Аккуратно вмешайте обсушенный изюм, равномерно распределяя его в тесте. Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте их миксером на минимальной скорости до получения однородного теста.
Подготовьте форму для выпечки: смажьте её тонким слоем масла (можно использовать как сливочное, так и растительное). Выложите тесто, разровняйте поверхность. Важный этап — создание аккуратного углубления посередине мокрой лопаткой, это поможет кексу красиво раскрыться при выпечке.
Отправьте форму в предварительно разогретую до 170°С духовку примерно на 1,5 часа.
