Голубцы в сметане — традиционное блюдо русской кухни, которое хотя бы раз ел каждый. Обычно их готовят посредством томления в собственном соку в кастрюле. Мы же предлагаем вам опробовать новый способ — в духовке.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная 1 кг;
- Фарш мясной 500 гр;
- Рис 1 стак.;
- Морковь 1 шт;
- Лук (она луковица в фарш и одна в соус) 2 шт.;
- Душистый перец (молотый) 1 чайн.л.;
- Мускатный орех (по желанию) 0.5 чайн.л.;
- Паприка (молотая, по желанию) 1 чайн.л.
- Растительное масло 2 стол.л.;
- Сметана 200 гр;
- Томатная паста 1 стол.л.
Процесс приготовления:
- Для начала подготовьте капусту: аккуратно разделите кочан на 18-20 листьев, стараясь их не повредить. Для удобства можно предварительно вырезать кочерыжку острым ножом и отварить кочан целиком, а затем разобрать его на листья.
- Займитесь начинкой: промойте рис в холодной воде несколько раз и отварите до полуготовности в подсоленной воде. Слейте воду через сито.
- В это время мелко нарежьте лук и натрите морковь на крупной тёрке. Обжарьте овощи в разогретом подсолнечном масле до мягкости.
- В глубокой миске смешайте мясной фарш с рисом и обжаренными овощами. Добавьте соль, паприку, перец и мускатный орех.
- Подготовьте капустные листья: в кипящей воде проварите их 2 минуты (если вы вырезали кочерыжку, варите целый кочан). Важно не переварить, чтобы листья не порвались при заворачивании. Выложите на дуршлаг, чтобы стекла вода.
- У каждого листа аккуратно срежьте толстые прожилки. На нижнюю часть листа положите 1-2 столовые ложки начинки, подогните края и сверните конвертиком. Плотно уложите голубцы в форму для запекания.
- Приготовьте соус: смешайте сметану с томатной пастой. В сковороде обжарьте лук полукольцами до прозрачности, добавьте сметанно-томатную смесь. Доведите до кипения, помешивая. Посолите и поперчите по вкусу.
- Залейте голубцы горячим соусом и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Первые 30 минут готовьте под фольгой, затем снимите её и запекайте ещё 20-30 минут до румяной корочки. Готовая капуста должна стать мягкой и прозрачной.
Приятного аппетита!
