Перловка — недооценённая крупа, которая способна превратиться в настоящее гастрономическое удовольствие. Предлагаем вам рецепт грибного перлотто — ароматного и сытного блюда, которое напоминает ризотто, но готовится из доступной перловой крупы. Блюдо получается настолько самодостаточным, что не требует сложного сопровождения — достаточно свежего хлеба и хорошего вина.
Ингредиенты:
- Перловка 200 гр;
- Вино белое 120 мл;
- Грибы 200 гр;
- Лук репчатый средний 1 шт.;
- Чеснок 1 зубч.;
- Оливковое масло 2 стол.л.;
- Овощной бульон или грибной 600 мл.
Способ приготовления:
Для начала подготовьте все ингредиенты. Вы можете использовать любые грибы — лесные или шампиньоны. Растительное масло подойдет любое рафинированное. Перловую крупу тщательно промойте и замочите в воде на 1 час — это сократит время последующего приготовления.
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите. Грибы промойте и обязательно обсушите бумажным полотенцем — излишняя влага сделает их менее ароматными. Нарежьте грибы небольшими кусочками. Разогрейте масло на сковороде, обжарьте лук с чесноком до золотистого оттенка, затем добавьте грибы и обжаривайте вместе 5-7 минут.
Слейте воду с перловки, добавьте крупу к грибам и слегка обжарьте. Влейте вино и дождитесь его полного испарения, постоянно помешивая. Затем начинайте добавлять бульон небольшими порциями — каждый раз, когда предыдущая порция впитается. Варите на среднем огне около 45 минут, периодически помешивая и пробуя крупу на готовность. В конце посолите по вкусу.
Готовое перлотто можно подавать как самостоятельное блюдо или гарнир. Для более насыщенного вкуса добавьте тертый пармезан или каплю трюфельного масла.
Приятного аппетита!
